柳州特色美食推荐——小吃篇
提起柳州美食，螺蛳粉可谓是名扬天下，它甚至是柳州美食的一个代名词。但柳州美食，可不止这一个！
上期，我们和个性独特、古怪精灵的美食来了一次华丽的邂逅，这次，为大家带来柳州地道的特色小吃，让你的味蕾去旅行。
- 酸鱼酸肉手抓饭
柳州的北部三县一带，千年来素有腌制酸鱼酸肉的传统。入坛腌制时先将鱼、肉等风干或烤干，用盐拌匀，拌上甜酒、糯饭，再逐块放入坛内，上面再盖一层酒糟或糯饭，或加放一些辣椒、生姜等作料，最后压实密封，数月后取出，其风味浓郁，有“百步内尽闻其肉香”的穿透力。
推荐店铺：柳州菜饮食文化博物馆
地址：柳州市屏山大道339号
- 洛满水油堆
洛满水油堆是糯米粉团用花生油和糖油混合炸制而成。水油堆的主要成分是糯米和粘米，辅佐成分是白糖、芝麻、食用油，核心佐料是糖油（土炸甘蔗糖水）。用铁锅炸出来的水油堆色泽金黄，外黄里白，色美味甜，细嫩柔软，香糯可口，油而不腻。
推荐地址：柳州市柳南区洛满镇洛满西街115号
- 里高糯香米饼
糯香米饼是里高的民间手工作坊特色小吃，糯米经过炒、磨粉，再经过自然润发到散发出糯米粉的自然香味过程，以及白糖和花生油的调和自然发酵，制作出香、软、甜的爽口米饼。
推荐店铺：柳江区里高镇西街姐妹饼坊
- 百莲香牛肉干
传统手工柴烤牛肉干，其原料只选用新鲜的黄牛后腿肉，在去筋去膜之后，加入广西壮家人所特制的纯天然植物香料，采用手工轻揉入味，使香料与牛肉原香得以深度融合。经原木柴火轻烘慢烤，在将多余的水分蒸发掉的同时，使得肉质本身的鲜美得以尽可能的保存，嚼劲恰到好处。
推荐地址：柳州市柳江区百朋镇
- 黄后牛恋牛肉干
黄后牛恋牛肉干采用鹿寨县拉沟乡养牛基地肉质鲜美有嚼劲的牛后腿肉为原料，无任何添加剂、色素、香精秘酱卤制而成，口齿留香，回味无穷。牛肉干有麻辣、微辣、原味、香甜四种口味任你选择。
推荐地址：广西鹿寨众牛食品有限公司
- 网油烧炙
烧炙是融县（即融安县和融水县）特色小吃之一，外貌似油炸丸子，呈褐色，油亮。制作烧炙时，将切分好的“猪网油”摊平，把用碎猪肉、碎猪肝、葱白、冬笋等拌成内馅放入其中，经油炸和炭火炙烤过后外酥内嫩，咸香诱人。
推荐店铺：蔗香楼
地址：苗族文化风情街B9栋
- 滤粉
滤粉很像榨粉，因为粉条是过滤出来的，故称滤粉。做法是先将糯米和粳米按比例混合，浸泡软后磨成米浆，放入用底部钻很多小孔的铁桶，让米浆通过小孔自然地漏入烧开的铁锅汤内，煮熟后捞起，加上秘制的卤水，配以肉末、花生粉、芝麻、香油、葱花、香菜、辣酱、酸料等就成了美味的滤粉。
推荐店铺：融水县民族市场中段第二家滤粉店
- 铜瓢粑
铜瓢粑是柳州融水苗族自治县的特色小吃，做法是将白米浆，放入九分热的油锅中，在里面加入白萝卜丝、葱花等佐料，油炸成形后外焦里嫩，香脆可口。
推荐地点：融水县民族市场中段
- 刮盆粉
刮盆粉是融水特有的米粉之一，其做法是把米浆倒入尺许宽的圆形或方形的薄铁盘中，摊平；把铁盘放在沸水锅上，现蒸成一张薄薄的粉皮，然后用勺子“刮”入碗中，再放入佐料、配菜、酱料、卤水即可。
推荐店铺：融水县民族市场中段刮盆粉店
- 油蛋
油蛋也称油堆，分为豆沙蛋、空心油蛋，是用糯米粉、红糖、植物油和水揉制成圆形，再经入锅油炸面而成。因其呈圆形状像鸡蛋，故本地人称为油蛋。其色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆，体积膨大滚圆，表皮清香，柔软粘连，香甜可口。
推荐店铺：融水县老街市场赖家油蛋专卖店
- 沙堆
沙堆用糯米制作，沙堆首先油炸好后在白糖中来回滚，像在沙子堆打滚而得名。柔软的糯米搭配香脆的白糖，就能让你的味蕾得到满足。
推荐店铺：融水县老街市场赖家油蛋专卖店
- 水糕
水糕是用米粉制成的传统小吃，其通体洁白晶莹，口感滑嫩有弹性，配以酱油、醋、花生和蒜等调味料，酸咸可口，吃起来很有层次感。夏天可以尝试凉的或者冰冻的，冬天加热了吃，口感都不一样哦。
推荐店铺：融水县民族市场中段水糕店
- 粽子
融水的粽子与别地不同，粽叶采用当地崇山峻岭生长的一种特殊竹子，高度一米左右，实心良苦，每节生一片叶子，长一尺左右，颜色绿翠，散发清香。端午节前夕，苗族群众背着糯米饭，成群结队来到远山采粽子叶带回家中，与糯米等馅料一起制成粽子。
推荐店铺：贝江村原生食材体验馆
地址：融水县民族大道168
- 绿茶米饺
绿茶米饺是采用三江上好的手工糯米粉和早春绿茶粉制成饺子皮，鲜猪肉加上新鲜大韭菜与木耳制成馅，吃起来有一股淡淡的绿茶香。
推荐店铺：侗寨厨娘三江总店
地址：柳州市三江县雅柳路67号
唯有美食不可辜负
下期还将继续为大家推荐
专属于柳州的其他特色美食哦
敬请期待！
柳州市文化广电和旅游局 综合整理
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