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清淡水煮泥鳅最正宗的做法
准备好辅料。冻豆腐，鸡蛋一个，熟芝麻，姜，蒜适量。 买回来养了两天的泥鳅用盐杀晕。这一步是为了方便处理滑溜溜又活泼的不行的泥鳅，等它做了就可以开膛破肚了。这是个残忍的过程，如果不是为了让孩子吃得方便，我选择省略。（小孩子讨厌吃的时候碰到肚子里的苦胆。） 把晕掉的泥鳅宰杀干净。 鸡蛋打散，加入少量料酒，水淀粉，盐，芝麻，打匀。 平底锅抹少少油摊成蛋饼。 把蛋饼成鸡蛋丝。 热锅冷油，放入姜蒜爆香。再把泥鳅两面煎黄。 烹入料酒，加入足量的开水，泥鳅全部没过。加入冻豆腐，鸡蛋丝，调入适量的盐，生抽。盖上锅盖，转中小火熬至汤汁浓白，香气四溢。 出锅前，散胡椒粉。最后码上香菜即可。 咸,午餐,晚餐,一人食,家常菜,下饭菜,炒锅,锅具,炖,一家三口,
