黄豆焖酥鱼，鱼咸菜，大饼裹酥鱼，黄豆炖鲅鱼，这几个名字都与今天小编分享的主题相关，这是北方不同地方的酥鱼做法和吃法。北方有很多超市的熟食区都有卖这个美食的，价格还挺贵的，有的地方卖到三十多元一斤，一条小酥鱼买下来就得十多元，买一小碗那么多的鱼咸菜也要十多元，就是这样贵的价格，也能每天卖完，因为它太好吃了，酥鱼买回家用来裹大饼吃，鱼咸菜买回家用来就粥喝或拌面吃。很多亲自己做过，但做得不好，主要是因为方法不对，今天小编就给亲们分享这焖酥鱼的做法，鱼咸菜与酥鱼同锅出，酥到鱼骨，软到鱼刺，鱼肉和鱼刺一起嚼着吃，再也不担心鱼刺扎到嘴了，而且按照小编的做法焖出来的酥鱼，不腥不腻，好吃不柴，凉着吃都极度美味。想吃大饼裹酥鱼的亲，自己动手做起来吧，按步操作，比超市卖的好吃太多，做出的口感，绝对会让你惊叹的。
焖酥鱼用鲅鱼最好，也可以用别的鱼来做。小编今天在菜市场买了6条鱼，一共12元多点，每条均价2元，加点咸菜条和黄豆，焖了一大锅，小编赚大了，这手艺开店绝对没问题，哈哈。。。
下面来看一看黄豆焖酥鱼和同锅做出来的鱼咸菜的做法：
黄豆焖酥鱼第一步：准备焖酥鱼食材1、处理鲅鱼，将买回的鱼去内脏去鱼鳃，清洗干净就可以了。
2、准备泡发的黄豆和咸菜条，如果只想吃酥鱼，不想吃鱼咸菜，可以不放黄豆和咸菜。
3、准备炖鲅鱼的调料，葱段、姜片，花椒、大料。
1、热锅凉油爆香葱段、姜片。
2、下入泡发好的黄豆和咸菜条，翻炒均匀。
3、加入老抽调色再翻炒均匀。
4、加入花椒、大料翻炒，这一步炒的时间要长一些，将花椒与大料的香味充分融入到黄豆与咸菜中。
5、将鱼均匀的码在咸菜条上面，这样做是为了鱼出锅更完整。不吃咸菜和黄豆的亲，把炒咸菜和黄豆那步略过去即可，爆香葱、姜后，直接码鱼就行了。
6、倒入米醋，末过鱼身，吃辣的可以加入辣椒，辣椒整个加入，略略有点辣味，不细吃是吃不出来的。辣椒如白糖一样，少量加入只起到调料的作用。切记只加醋，不加水，这是焖酥鱼的关键，醋会在焖煮的过程中，酸味尽失，不需要担心会酸。
7、大火炖10分钟，淋入一饭勺生抽，转最小火盖锅盖焖，炖到1个小时的时候，用筷子将鱼翻面一次。
8、焖者两三个小时，酥鱼就好了，焖好的酥鱼，连鱼骨都是酥的，鱼刺都是软的，连鱼刺都可以嚼着吃，再也不用担心鱼刺扎嘴的问题。而且这样做出的酥鱼，不腥不腻，好吃不柴，凉着吃都极度美味。鱼咸菜和酥鱼一锅出，将鱼咸菜捡出，留喝粥吃面用，酥鱼用来大饼卷着吃，美味无比。很多亲在外面的小店吃过大饼裹酥鱼，有专门做酥鱼和大饼的小饭店，生意都非常红火，吃的人特别多，学会了焖酥鱼，你也可以开店了哦，呵呵。。。开个玩笑，最起码可以自己在家做着吃了，省钱又美味，营养又健康，过足瘾。
这大饼裹酥鱼，是不是看着就好吃，这饼是小编自己做的外酥里嫩的筋饼，特别的香。筋道的大饼裹上美味的酥鱼，简直就是绝配，那一瞬间感觉没有比这再好吃的东西了。
焖酥鱼和制作鱼咸菜的小贴士：
1、焖酥鱼只加醋，一次加足，不加水，这是焖酥鱼的关键，醋会在焖煮的过程中，酸味尽失，不需要担心会酸。
2、焖酥鱼可以用电饭锅来焖，用炒锅炒完咸菜后，倒入电饭锅，码好鱼，倒入足量米醋，焖炖即可，电饭锅焖酥鱼比炒锅来焖，醋量要更多些，因为电饭锅比炉火的最小火热量高，耗醋多。
今天分享的“黄豆焖酥鱼这样做，鱼咸菜同锅出，酥到鱼骨，鱼刺都能嚼着吃，想吃大饼裹酥鱼，教你在家自己做。”就到此，喜欢的亲，欢迎关注、点赞与分享，谢谢！
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