我的购物车里，常年放着几口锅。除了监控价格，每每看到时，总也会憧憬着拥有它们的生活。
我以为，有锅，便是家了。有好锅，便有了梦想中的生活。
因为食物也是有灵魂的，它们需要与好的食器相遇，再一起由烹饪者的虔诚之心加持，才会焕发出神彩，才能告慰你时常被粗暴对待的胃和大自然的苦心孕育。
下面我就要分享我的锅具草单啦，一共有 7 口锅，无一不是性能出众、做得出好菜又入得了镜头的梦想之锅。
❶ 炒：陈枝记熟铁锅
入选理由：极度耐造、不怕磕碰；无涂层、很安全；传热超级快，适合爆炒，能让小白秒变大厨。
炒，是最中式的烹饪手法，而陈枝记的熟铁锅，绝对可以算作中式炒锅的杰出代表了。
陈枝记，来自香港，它家的熟铁锅最开始多是饭店的大厨使用，后来江湖上慢慢有了这口锅可以让厨艺小白秒变大厨的传说。
初看它的外表，很是朴素、其貌不扬，但第二眼便会被它表面泛着的幽蓝色的冷光征服，仿佛一位气质奇佳、武功高绝的侠女。
与很多锅的娇气不同，陈枝记熟铁锅是锻打而成，十分耐造，不需要准备专门的软质锅铲，也不怕磕碰；没有涂层，便不用担心潜在的安全问题了；锅壁很薄，传热超级快，适合爆炒，而且锅体不重，女生也能玩转颠勺。
有耳 VS 无耳
想想自己站在炉灶前，将食材入锅，开大火，几下翻炒和颠勺，乒乒乓乓之间一道菜就出锅了，是不是很能产生自己是大厨的错觉。而后把菜端到桌上，就等待你的食客们的赞誉吧。
这口锅还有一个不得不说的优点，就是便宜，绝对不存在望锅兴叹的可能。
缺点也不是没有，一是使用初期要特别注意保养，清水冲洗后要烧干——不过等铁锅表面附着的油层稳固之后，即使有积水也不用担心生锈了。再就是，炒菜时真的很容易起烟啊，当然，有好的吸油烟机也就不怕了。
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❷ 炖：Le Creuset 珐琅铸铁锅
入选理由：颜值笑傲江湖；传热均匀，锁水、保温能力突出，能保证食材口感的统一，以及有效缩短炖菜时间。
炒说完了，再说说炖吧。遇到特别有空闲或者需要招待宾客的情况，光是炒菜似乎有点不过瘾，总得搞点鸡鸭鱼肉吧。这时候，我推荐你用 Le Creuset 的珐琅铸铁锅。
跟陈枝记完全不是一个流派，LC 就是第一眼美女，靓绝厨具界。珐琅，自带贵族气质，又可以做成很多种颜色，不管是原谅色还是少女粉，总有一款是你的菜。
当然，LC 的珐琅锅绝不是花瓶，它导热快且均匀，保温性能、锁水性能极佳，这些特点对于做炖菜来说都是极大的优势。可以让食材均匀受热，保持口感的统一；小火慢炖就能达到很好的温度要求，又能有效缩短炖菜时间。
完成之后甚至不用盛进碗盘，直接端上桌，好看又好吃。对了，还能少洗一个碗不是？并且这个锅本身也非常好清洗，用了 LC，真是做饭、吃饭、洗碗的人都开心啊。
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❸ 煎：BALLARINI/巴拉利尼 平底煎锅
入选理由：采用花岗岩-钛合金涂层，安全、耐高温，食材完全不粘锅；有感温点，便于判断油温和清洗锅具的时间。
煎或炸，因为用油比较多，烹饪时锅内温度会很高，对锅本身的要求也就高一些，所以厨房里最好单独配一个煎锅——那肯定首选巴拉利尼喽。
巴拉利尼这个牌子，有的童鞋可能还不是特别熟悉，它诞生于意大利，已经有超过百年的历史了。并在 2015 年，成为了双立人旗下的一员。
这口煎锅很漂亮，表面有点像深夜的星空。锅体是铝质，表层做了不粘处理，采用了花岗岩-钛合金无机涂层——比有机涂层的不粘锅更耐高温、更安全。（想深度了解如何选购健康不粘锅，可以戳这里哦。）而且煎东西时，真的不会粘锅啊，再也无需用锅铲一点点铲粘在锅底的食材……
稍有做菜经验的小伙伴都知道，煎炸时对油温的判断很重要，如果用普通的锅，那真的只能靠经验了。
而巴拉利尼的煎锅，手柄前端有一个神奇的感温点，能通过颜色变化来指示温度。除了能告诉你什么时候油温够了可以让食材下锅了，还可以告诉你什么时候锅体温度已经降下来了可以刷锅了。非常实用！
价格可能确实稍微贵了点，但考虑到它极高的品质、极妙的设计、极佳的使用感，也真的可以说买到就是赚到啊。
❹ 煮：康宁单柄玻璃锅
入选理由：采用高性能超耐热玻璃制成，不怕干烧和急冷急热，保温效果极佳。
康宁的锅，早已大名鼎鼎了，也是清单的常客。这次我要推荐的这款单柄玻璃锅，可以做煮锅来用。
它不怕干烧和急冷急热，而且锅身是半透明的琥珀色，食材在锅中的翻滚、每一个状态的变化，都清晰可见——相信我，当你看到食材小精灵们在锅中跳舞，心内会是无比愉悦的。
不过由于材质的缘故，它上热会慢一些，但保温效果非常好，煮沸后热量不易流失，完全可以在八分熟时就关火，也能省点火嘛。
另外，康宁还提供强大的保修服务，不管从什么渠道购买，都可以享受锅盖 2 年、锅体 10 年的保修。
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❺ 全能选手
炒炖煎煮一一说完了。告诉我，刚才你有没有在心里默默嘀咕：做个饭而已，还得搞那么多锅？就算我有心买，厨房还没地儿放呢。
那好啊，下面给你 3 个全能选手，什么都能做。
WMF 快易锅
入选理由：名副其实的全能选手，菜肉饭都能做；烹饪时间非常短，操作简单；比普通高压锅更安全、排气更快；自带蒸屉，可以一锅出两菜。
快易锅，绝对是锅如其名。
它的首要特征就是快。我的同桌、清单著名的大厨 Joker 同学曾经用它做过黄焖鸡、红烧肉、一个绿叶菜还有米饭，结果全程只用了 35 分钟——外卖小哥哭晕在路上。
第二个特征，就是「易」咯。操作和清洗起来都很容易——就是不需要我多费笔墨讲它怎么使用，你看到它自然就会了。
快易锅其实就是高压锅，但跟一般的高压锅相比，它又有特别的优势：更安全；排气非常快；自带蒸屉，可以一锅出两个菜。
怎么样，对这样一个做饭快、易上手又全能的神器，是不是有点动心呢？Joker 为了向它表白，还专门写过一封情书呢。
如果你平时没有太多时间做饭、不想摆太多锅在厨房积灰，不妨就把 WMF 快易锅请回家吧。
Woll 蓝宝石中式炒锅
入选理由：一流材质制成，食材不粘锅，耐高温、安全，可以胜任煎炸操作；导热性能优异，几乎不起烟；易于清洗；锅体深，能炖煮。
这款虽是炒锅，但因为性能和设计上的优越，用它来煎炸煮炖都没问题啦。
这口锅的表面，是将蓝宝石在 2w 度高温下，汽化成等离子体，浇注在食用级铝合金锅体上形成的。不仅完全不粘锅，而且比一般的有机涂层不粘锅更安全，高温下也不会产生有害物质，用它来炸东西绝对没问题。
它的导热性能非常好，很少起烟，也能大火爆炒。
另外，这口锅很深，煮炖完全 hold 得住。
清洗起来也很容易，因为食材实在是不粘锅啊，如果需要连续做菜，那么用厨房纸简单擦拭下就可以了，都不用刷锅。
天猫
吉川雪平锅
入选理由：一人食必备神器。煮炖煎炒都不在话下；导热快到令人发指；颜值高、能直接上桌。
看过日剧《小森林》的小伙伴，肯定都对雪平锅不陌生吧。
别看它小小一只，构造简单，但着实很全能哦，绝对是一人食的超级快手神器。
吉川雪平锅是铝质，导热极快，做什么都很快。一个人热点牛奶、煮一碗皮蛋瘦肉粥，或者做个辣白菜肥牛汤、煎点水饺，甚至来一份番茄炒蛋、做个陈皮红豆沙餐后甜点，它都能胜任，而且基本上十几分钟就能做好。
细节上也有很人性化的设计，比如锅壁内外都带刻度，能很好地帮你控制食材的用量，新手也不怕因为比例失调而做出黑暗料理了。
锅身超级轻，单手操作很轻松，对独居的妹子简直友好到爆炸。再加上颜值不低，直接端上桌、拍张照片，文艺范儿就出来了。价格呢，还不贵，简直完美。
不知不觉，就说完了 7 口锅。一想到它们中的某一些，已经躺在我的小厨房，幸福感就溢满心田。
你呢？
买一口好锅吧。用它好好做顿饭，在那些心累、意难平的时刻，让味蕾告诉你，取悦自己竟是如此简单。
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