鸡蛋打卤面是兔兔小时候最爱吃的过水面啦，材料简单，做法也简单，味道却酱香可口，让人欲罢不能。下面给大家带来的就是鸡蛋打卤面的做法。
准备材料:
-
鸡蛋四枚
-
大葱，尖椒，黄瓜，胡萝卜各一段。
-
挂面一捆
-
油，豆瓣酱适量
步骤一:黄瓜，胡萝卜切丝。锅中烧水，水开下挂面，煮熟后用凉水投凉，放置。（可用热水顺便焯一下胡萝卜，口感更好）
步骤二:在烧水的同时，准备材料:鸡蛋打匀，切好葱花，尖椒切小丁。并将三者混合搅匀。（如果不喜欢尖椒的味道也可以不放哦）
步骤三:锅中放入多量的油，把锅底铺满，大火烧热到冒烟后，下拌好的鸡蛋液，快速翻炒几下待鸡蛋凝固，加入豆瓣酱（不需要加盐和其他调味料，让豆瓣酱本身的香味散发出来）。炒好即可出锅。
最后，将黄瓜丝，胡萝卜丝，过水面条与鸡蛋酱装碗，就可以开动啦！
面条，胡萝卜和黄瓜丝是凉凉的，非常爽口，配上酱香十足的鸡蛋酱，让人食欲大开，是非常完美的夏日早餐！
,
