相信大多数人都对大枣不陌生，大枣有很好的补血功能。尤其是对于女性来说，经常吃大枣能够补气血。从营养学角度来看，大枣有“天然维生素丸”的称号，它富含多种维生素，特别是对毛细血管十分有益的维生素P，不仅可以抗炎、增加免疫力、调节人体代谢，还可以降低胆固醇，保护血管。
日常生活中，除了生吃大枣之外，大家还可以将大枣用来煮粥或者煲汤。比如，将大枣与泥鳅一起炖，会对你的血管更为健康。这又是什么原理呢？
泥鳅的个头虽然不大，但是却富含“能量”，有“水中人参”的美誉。泥鳅中含有的尼克酸，这是一种可以扩张血管的活性物质，有利于降低血液中胆固醇的水平，还具有一定的减缓状动脉粥样硬化的作用，能够降低患者发生心肌梗死的发病率。
另外，泥鳅中的不饱和脂肪酸，能够对抗炎症，减缓血管的衰老速度。不过，需要提醒大家的是，泥鳅要现吃现杀，千万不要买死泥鳅。因为泥鳅在死了之后，会分解一种叫做组胺的东西，这是一种有毒物质，可能会导致中毒的情况。
大枣和泥鳅一起炖汤，做法也比较简单。先准备大枣15克、泥鳅250克，姜片、盐少许；泥鳅宰杀干净备用，大枣清洗之后去核；将泥鳅、大枣、姜片放入锅中，然后加水煮熟，出锅前放一些盐调味即可。大家隔三差五吃上一回，是比较合适的频率。
不过需要注意的是，这道药膳不适合阴虚火旺的人食用；另外从食物功效上来看，泥鳅和螃蟹的作用相克，不能一同食用，特别是毛蟹。最后提醒的是，出于安全的考虑，孕产妇禁食。
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