第一步，取面粉500克，用冷水280克和成光滑面团，盖上盖子醒面30分钟。
第二步，取四颗土鸡蛋，磕入碗中，加入适量盐，用筷子打散。起锅烧油，油热倒进打散的蛋液，快速搅散，炒成鸡蛋碎，盛出，放凉，备用。
第三步，把自家菜园割的没有农药的韭菜，洗净，切碎。倒入橄榄油拌匀，防止出水。
第四步，虾仁浸泡，挑出虾线，清洗干净，控干水分。
第五步，将韭菜倒入晾凉的鸡蛋碎中，撒一点胡椒粉，加适量蚝油，翻搅均匀。
第六步，揉面，揪剂，擀皮，一勺韭菜鸡蛋一颗虾仁，包住，捏成元宝型。三鲜馅水饺就成功了。
鲜香味美！
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