吃过糖醋鱼，糖醋排骨，糖醋里脊，但不知道您吃过糖醋鸡翅吗？其实算算甜甜的鸡翅用糖醋的做法来烹制，也是格外的好吃。但是很多人做的糖醋不是太酸就是太甜，实在把握不好，其实现在不比以前。很多糖醋的酸味都是用番茄沙司来替代陈醋，吃起来更是香甜可口，酸味适中。好了，话不多说，来和小编一起看看糖醋鸡翅的做法吧，香嫩的肌肉，配上酸甜的沙司，外焦里嫩十分下饭。“糖醋鸡翅”先放醋还是放糖，大厨：很多人不明白，肯定香不了。
糖醋鸡翅
By 喂谷美食记
配料：
鸡翅 300克、姜 适量、蒜 适量、葱 适量、八角 适量、料酒 10克、酱油 10克、精盐 2克、醋 10克、白糖 4克、番茄酱 10克
烹饪步骤：
1.鸡翅划刀
2.冷水下锅焯水
3.鸡翅下锅煎至微黄
4.倒入葱姜蒜八角炒香
5.倒入料酒酱油盐加适量水
6.煮至汤汁浓稠
7.加入醋白糖番茄酱大火收汁出锅
烹饪小贴士：
1、如何外酥里嫩--煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
3、怎么炸排骨？--大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
4、糖醋是中国各大菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中广为流传。如： 糖醋排骨， 糖醋鱼等。也深受孩子的喜爱。糖也是一种有机物合物，它分为单糖`双糖和多糖，是人体产生热量的主要物质。醋当中也含有醋酸，是有机物合物，化学式CH3COOH。无色液体，有刺激性。
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