角瓜别再炒了，这么做汤，清香开胃，好喝又补水，最适合春天！
这两天气温明显回暖，春天到了就是不一样。一年之计在于春，新的一年开始了，每天都是新的一天，我们要元气满满地去迎接。
都说冬季最适宜进补，的确，冬至主藏，我们要做的是养精蓄锐，存储能量。而春天也是一个很适合进补的季节，这样就不会过干过燥，只是每个季节都有它对应的方式。春天我们不要进食太荤的食物、大补特补的，需要注意饮食清淡，多吃一些清润养肝的食物最好的。
现在，无论什么地方，一年四季都能吃到新鲜的蔬菜了。很多蔬菜看似普通，但作用功效可不小，例如角瓜。
角瓜，有的地方叫西葫芦，这个平淡无奇的廉价蔬菜，营养价值却不小，最特别的是它含有较多的维生素C，富含水分，有润泽肌肤的作用，能帮助改善面色的暗黄，令人肌肤白皙，就奔着这一点，女人们一定要适当多吃点角瓜才好。
曾经在网上看过些食谱，做的是凉拌角瓜，纵然角瓜生吃没有问题，但是也最好不要生吃的，对脾胃都不好。还是建议做熟了吃，烹调时不要煮得太烂就好，以免营养损失。
今天分享一个角瓜得很好吃的做法，适合早晚，清香不油腻，10分钟就完成。
尤其是每天早餐都要有汤汤水水的食物，通常大家喝的都是牛奶、豆浆、米糊等等，不妨换着方式，来一碗蔬菜汤，很开胃，经常做它，还能让你美美的，皮肤水嫩又好看。
来看看我的角瓜鸡蛋汤的做法吧。
材料：角瓜1个，鸡蛋1个，水淀粉半碗，葱花，盐适量。
做法：
1、首先把一个小嫩角瓜直接对半切开后切成片，不用太薄，有二三毫米的厚度。
2、锅内放一勺油，不要多了，多了会有油腻的感觉，一汤勺就好，放入角瓜片大火炒几下。
3、然后就可以直接加水，放盐。做这道汤不建议放酱油，会使汤的颜色发黑。通常我做其他的菜也是不放酱油的。
4、烧开后煮半分钟就可以了，倒入小半碗的水淀粉搅拌一下煮开。
5、然后把鸡蛋搅散在小碗内，再慢慢被淋入锅中，一边淋一边搅拌。
6、在煮开后，就可以放点葱花调味关火，有点余温再煮个半分钟即可。
现在市面上所售的角瓜都是很嫩的，不像是秋末的时候的大地角瓜皮硬比较老，所以，不用去皮，如果捐的自己所用的角瓜皮有点硬、有点老，可以去掉外皮。直接
角瓜不要煮的时间久了，会损失营养，总共煮几分钟就可以熟透啦。
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