曾记得小时候每年过年的时候，家里都会打两板豆腐，大约有三十多斤呢！为了方便储存，不让豆腐坏掉，妈妈都会把一部分豆腐做成豆腐泡！炸好的豆腐泡可以蘸料吃，也可以酿肉，红烧，炒肉，真的是太美味啦！今天就把它分享出来，喜欢的朋友记得收藏哦！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 柴火豆腐 5斤
- 油 适量
- 料汁儿：蒜泥 2勺
- 生抽 2大勺
- 香油 1勺
- 盐 1勺
- 辣椒油 1勺
- 鸡精 1勺
- 白糖 1勺
- 香醋 3大勺
- 孜然粉 适量
- 臭豆腐汤汁儿 4勺
- 葱花 适量
- 香菜 适量
- 开水 适量
做法步骤
1、柴火豆腐（老豆腐）两块，用厨房纸巾擦干表面水分，没有厨房纸巾的就把豆腐放在沥水篮里晾半天！
2、把豆腐切成大一点的方块备用！
3、起锅烧油，油温七成热（拿一支木筷子插在油中，筷子周围冒泡泡就说明油温可以了！），放入切好的豆腐，用漏勺稍微推动一下，进行炸制！
4、炸至豆腐表面金黄酥脆就可以捞出控油啦！
5、炸好的豆腐泡晾凉，装进食品袋里，放入冰箱冷藏保存，如果不急着吃，需要放在冰箱冷冻保存！吃的时候直接拿出来涮火锅，红烧，烧肉都可以！
6、想起了路边小吃摊上卖的豆腐泡口水直流，刚好家里有我做的臭豆腐，拿它来调个灵魂料汁儿！
7、我调料汁儿用是的图片上的汤勺，因为我家人多，做的豆腐泡也多，量比较足，你们在家里做可以根据豆腐泡的多少，适当调整一下用量！
8、碗中放入蒜泥2勺，生抽2大勺，香油1勺，盐1勺，辣椒油1勺，鸡精1勺，白糖1勺，香醋3大勺，臭豆腐汤汁儿4勺，孜然粉适量，葱花，香菜，适量的开水搅拌均匀！
9、炸好的豆腐泡放入碗中，用牙签把豆腐泡扎几个小孔，方便入味儿！
10、浇上调好的料汁儿即可享用啦！
11、成品图
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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