作者：康瑞雪 / 天津市天津医院 营养师 硕士研究生、“急急如令”营养顾问
中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》中显示：2012年6岁及以上居民贫血患病率为9.7%（男7.0%、女12.6%），2013年6岁以下儿童贫血患病率为11.6%，孕妇贫血率为17.2%。缺铁性贫血是中国最严重的公共营养问题之一。
铁缺乏的原因
膳食铁食入不足
机体需要量增加如孕中晚期孕妇
疾病导致出血（月经过多、消化道出血、肠道寄生虫病等）
铁的吸收利用率不高
铁的推荐摄入量
铁是唯一一种女性需要量比男性大的营养素！成年男性铁的推荐摄入量是12mg/天，女性20mg/天。孕早期推荐摄入量同未孕状态，孕中期增加至24mg/天，孕晚期29mg/天。
铁的食物来源和吸收动物性食物含有丰富的铁，瘦肉、鸡蛋、动物全血、禽类、鱼类等均是铁的良好来源。蔬菜和牛奶及奶制品中含铁量不高且生物利用率低。
机体对铁的吸收和食物中铁的形式有关，膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁两种形式。血红素铁主要存在于动物性食物中，可与血红蛋白和肌红蛋白中的原卟啉结合，不受植酸盐和草酸盐等的影响，直接被肠粘膜上皮细胞吸收，因为其吸收率较高。非血红素铁主要存在于植物性食物中，在吸收前必须与结合的有机物分离，并必须转化为亚铁后方能吸收，并受植酸盐、草酸盐、碳酸盐、磷酸盐等因素影响而吸收率较低。
另外，某些氨基酸（胱氨酸、赖氨酸、组氨酸等）、乳糖、维生素C等可促进铁的吸收；由于生长发育、月经、妊娠等原因，机体对铁的需要量增加也可促进铁的吸收。
如何选择食物几种食物中的铁含量（mg/100克）
红肉、动物肝脏、血含铁量高且为好吸收的血红素铁，补铁首选
某些植物性食物含铁量也较高（表格中标蓝色的食物），吃的时候可搭配富含维生素C的食物等，促进非血红素铁的吸收。
至于网红补铁食物，含铁量并不出众，且吸收率低，并不是补铁的推荐食物。
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