芋头常作为一年生作物栽培。芋头最早原产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，后来全球各地广为栽培。我国的芋头资源主要分布在珠江、长江及淮河流域。
芋头是重要的蔬菜及粮食作物，营养价值丰富。芋头富含蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C、B族维生素、胡萝卜素、维生素E等维生素；钙、磷、钾、镁、锌、硒等矿物质。都是身体所必需的营养元素。为身体的视觉、抗氧化、代谢、骨骼、心脑血管等方面提供有力保障和营养滋养。还有所含的膳食纤维，能促进肠道蠕动，加速身体毒素和废物排除体外。是减肥瘦身、滋补身体的纯天然营养佳品。
挑选芋头时，观察看外表有没有霉烂、干硬、斑点等现象，没有破损，体型匀称的，就是优质芋头的必备条件；新鲜的芋头，常带着泥土的气息，捏起来比较硬，发软就表明不太新鲜了；大小差不多的芋头，掂一掂，份量越轻，表明淀粉含量高，水分少，这样的芋头吃起来口感发面，分量重的，口感就会差一些；芋头的根部附近，有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿，就证明芋头吃起来够面够粉，如果表面看起来比较光滑，则口感不会好。
吃芋头的时候建议煮熟煮透以后，再去食用，不然会引起消化不良的现象。存放时，放于温暖通风处就好，由于芋头不耐低温，不建议放在冰箱储存。每次吃的时候也不要吃太多。
,
