《惠崇春江晚景》共有两首，都是题画诗。
据资料说，这是苏轼于神宗元丰八年（1085年）在汴京（今河南开封）为惠崇所绘的《春江晚景》两幅所写的题画诗。其中第一首更著名：
竹外桃花三两枝， 春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短， 正是河豚欲上时。
这首诗的后两句出现了“蒌蒿”、“芦芽”和“河豚”这三个词，而且这三样东西都可作食材，尤其“河豚”是食客们追逐的美味，于是有人联想到苏轼是位美食家，所以就打造出一款菜品：河豚炖蒌蒿、芦芽。
我不知道他们为什么单单放过了鸭子，没有让鸭子也入菜，也许是因为鸭子与其它几样食材不搭？
对此，我觉得有悖苏学士原意。
首先，惠崇是位僧人画师，苏轼题僧师之画，应充满恭敬心。
据资料记载，惠崇，僧人，擅诗、画。
作为诗人，北宋初年，有僧侣9人、以诗著名，他为九僧之首。他的诗清新自然，为欧阳修等大家称道。
作为画家，北宋郭若虚评价说：“工画鹅雁鹭鸶，尤工小景，善为寒汀远渚、潇洒虚旷之象，人所难到也。”宋代诗人兼书法家黄庭坚也备加称许：“惠崇笔下开生面，万里晴波向落晖。梅影横斜人不见，鸳鸯相对浴红衣。”
惠崇的画作，流传至今的不多，如《沙汀烟树图》，乃国宝级藏品，现收藏于辽宁博物馆。
对这样一位能诗能画、誉满朝野的求道僧人， 苏轼一定是满怀敬意的；而且苏轼自己也是一位居士，他自命名为“东坡居士”，因此他给惠崇的画作题诗，不可能表达河豚快要上市了，可以吃河豚美味了这样的意思。
苏轼题诗，就是要表达对惠崇画作的赞美之情，说明惠崇的画作真的是抓住了早春的特点：
竹子刚刚变成新绿，竹边的桃花刚刚绽放两三枝；河水刚刚变暖，这一点从鸭子欢快的神情可以看出；满地只有刚冒芽的蒌蒿，芦芽也才刚露头；河水那么清澈，河豚也将要溯流而上去繁衍下一代了吧。
其次，与第二首题画诗相比较，可知苏轼也是满含敬意。
苏轼第二首题画诗是这样的：
两两归鸿欲破群，依依还似北归人。
遥知朔漠多风雪，更待江南半月春。
这个画也是描绘早春景致的，主角由上一幅的鸭，变为北归的大雁。
苏轼满含真情，体会那两两双飞的大雁，它们对江南怀有依依不舍之情，因为忧思过深，都差点掉队。苏轼忍不住想对它们说：“北方现在还是冰雪天地，还是在江南多待上半个月，等春风吹遍朔漠再去也不迟。”
我们从苏轼的诗句可推知，惠崇的画一定很有感染力。惠崇用真情作画，苏轼用真情赏画，这都是文人雅事，不可能在诗中突然表现要烩一盘河豚脍吧。如果是这样，鸭子因何不能入盘？大雁又为何不能入盘？
菜谱就是菜谱，诗就是诗，二者不可混为一谈。
第三，从苏轼的人格追求来看，苏轼是位高洁的雅士。
苏轼在《于潜僧绿筠轩》里说：
宁可食无肉，不可居无竹。
无肉令人瘦，无竹令人俗。
人瘦尚可肥，士俗不可医。
旁人笑此言，似高还似痴。
若对此君仍大嚼，世间那有扬州鹤？
苏轼是极厌恶俗不可耐之人的，他认为想要鱼与熊掌兼得，是不太可能实现的，因此宁愿瘦而雅，不愿肥面俗。
那么对着高僧的佳画，苏轼竟然说：啊，河豚快要上市了，盘中快有美味了，是不是太煞风景，太有违人设了？
,
