以一斤肉馅为例：肉馅要有肥有瘦著名品牌狗不理就是这样的，冬天肥瘦四六开，夏天肥瘦二八开，春秋天三七开，现在小编就来说说关于调肉馅怎么调好吃又嫩?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
调肉馅怎么调好吃又嫩
以一斤肉馅为例：肉馅要有肥有瘦。著名品牌狗不理就是这样的，冬天肥瘦四六开，夏天肥瘦二八开，春秋天三七开。
北方的口味是多放葱姜。葱姜切碎，打入馅里，提味。不放蒜，蒜味是臭 的。
放一个鸡蛋，蛋清、蛋黄就不分了，统统打进去。自己家弄个馅，分出的蛋黄怎么整。
盐适量、味精适量、胡椒面适量、放一些蚝油、料酒、生抽、放一些生粉。掌握好总的咸味，不要咸了。
用花椒开水沏了凉凉，开水大约2-3两的样子，边搅馅，边往里放，不要一次倒进去，那样，肉馅吸收不了。
用馅匙按一个方向搅动肉馅，慢慢加花椒水。直至上劲，搅着很费经为止。可以休息一会打一会，打三分钟，休息五分钟。如此这般，三四个回合。
