肉沫茄子（做肉末茄子的步骤）

茄子洗净切长条，抓盐腌制出水分，清水冲洗两遍，攥干水分，现在小编就来说说关于肉沫茄子?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

肉沫茄子

茄子洗净切长条，抓盐腌制出水分，清水冲洗两遍，攥干水分。

锅中倒入适量的油烧热，肉沫滑炒变色盛出备用。

锅中留油，下葱姜，1/2蒜末爆炒，郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，下茄子翻炒、焖，断生。

茄子变软后倒入之前炒好的肉沫，撒下剩余的蒜末翻炒均匀。

最后，倒少许陈醋、少许糖、少许鸡精、翻炒均匀，出锅装盘即可。