中国小康网5月29日讯 老马 广大"吃货"最为关注的，还是一个字：食品安全他们担心，淡水虹鳟体内含有寄生虫，生吃有危险，现在小编就来说说关于三文鱼有多少寄生虫?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
三文鱼有多少寄生虫
中国小康网5月29日讯 老马 广大"吃货"最为关注的，还是一个字：食品安全。他们担心，淡水虹鳟体内含有寄生虫，生吃有危险。
吃生鱼口感虽然极好，但被染上寄生虫病的机率也会很高
英国广播公司报道，中国的食品安全是个老大难的问题，再加上吃过信息不透明的亏，此次"吃货们"对"假三文"的怒气应该不难理解。
虹鳟、三文，暂且不从学术上探讨血缘关系，从营养成分来看，其实都非常有益健康。
但是，即便所谓的"正统"三文鱼，也并非都适合生吃：海里长大的三文鱼不一定没有寄生虫，淡水养殖的——不管叫虹鳟也好、三文也罢——不一定就必然有寄生虫。
英国的"健康专家"——全民保健系统(NHS)就向那些非要吃自己"猎物"的钓鱼爱好者发出过安全警告。
警告开篇就指出：从大西洋或者英国河流中钓上来的三文和海鳟都有含寄生虫的风险，包括幼虫和异尖线虫(anisakis)。
鱼体内的寄生虫、特别是异尖线虫幼虫，如果生吃下去，会引起腹部疼痛、腹泻、呕吐、便血、轻微发烧等症状，还有可能引发过敏反应，包括皮疹、皮痒，甚至过敏性休克。
怎样吃才安全呢?英国的"质量控制专家"——英国食品标准署有以下建议。
异尖线虫幼虫可能附着在鱼内脏、肠道周围的组织表面。清理干净内脏，仔细检查鱼腹内腔和肌肉，把一切肉眼可见的寄生虫清理干净。
大多数情况下、特别是三文鱼，寄生虫可能还会藏在肌肉内部，特别是腹腔和排泄口周围的肌肉。仔细检查排泄口周围肌肉。那些排泄口红肿的鱼，更要特别小心。
如果野生鱼要生吃、或者半生吃，一定确保所有部位、特别是肉较厚的部位，在摄氏零下15度(或者更低温度下)冷藏至少4天。这样做会杀掉所有异尖线虫的幼虫。
如果要冷冻很大的整鱼、或者非常大的鱼块，可能需要的时间更长，鱼肉的内部才能达到冷冻的理想效果。建议至少5天，确保所有部位在足够低温的状态下冷藏至少4整天。这也适用于那些烟熏、盐渍或者调味后生吃的鱼。
烟熏野生三文鱼或者虹鳟鱼，要确保肉最厚的地方超过60摄氏度、至少一分钟，保证杀死所有异尖线虫的幼虫。如果不能妥善冷冻、或者选用其它烹饪方法，要确保熟透，鱼肉中间也要热到"热气腾腾"。不放心的话可以用烹饪温度计、插到鱼肉中心测一测。
虽然鱼肉中间加热超过60度、至少一分钟足以杀死异尖线虫的幼虫，但是，一般建议是加热到70度、2分钟，确保消灭掉鱼肉可能包含的所有致病性细菌(包括李斯特菌)。
