才毕业工作，去永州出差，到夏天这个时候总能吃到一种“冰凉粉”，这“凉粉”和我们平时吃的“凉粉”是大有区别的，南方的“凉粉”大概是下面这个样子：
那时候一碗冰凉粉1块钱，盛放凉粉容器放在一个大泡沫箱子里，用毛巾盖住，大概是为了隔热，没有加佐料的凉粉是透明的，每次要上一碗，买凉粉的阿婆就会拿出一小碗，小心翼翼的将凉粉舀出来，然后点上佐料，佐料大概是红糖加薄荷之类，有时候还会加葡萄干等。
对于炎热的南方来说（我感觉即便在湖南，靠近广东广西的永州还是要炎热一些的），一碗凉丝丝的冰凉粉下肚，还是很惬意的，入口即化，凉爽无比。
冰凉粉，湘南见得较多，广西等地方有也这个东西卖，放在冰箱里冷藏一下，口感更好，我去过北方很多地方，没见过这个小吃。
有时候跟卖凉粉的阿婆聊天，她告诉我，凉粉是由木莲做的（木莲又叫薜荔），俗称凉粉果，在山上采摘了凉粉果后，把凉粉籽抠出来，装入布袋，然后将布袋浸泡在清凉井泉水中，最后用外力挤压袋子，直到有白色浆汁出来，随着搓揉时间加长，泉水变成白色浆液，越来越浓，加入“秘方”（估计是食用碱之类）静置一段时间，就形成了“凉粉”。
凉粉冻晶莹剔透，加上薄荷之类更是让人心旷神怡，有人讲凉粉好不好吃，与山泉水也有关系，可能泉水中矿物质有关系，其实这凉粉就是淀粉，按照这个原理，应该是淀粉丰富的植物都可以做出来，我也看到有人用绿豆等来做“凉粉”。
这个凉粉，不是北方作为主食的“凉粉”，只是南方一种小吃，现在也不多见，偶尔能在某个小镇的街头角落遇到卖凉粉的小摊，总有一种欣喜，总有一种关于年少轻狂时的记忆。
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