夏至过后，虽然气温闷热潮湿，但是新鲜的蔬菜却很多，让人们的餐桌变得丰盛美味。相对于冬季的蔬菜，夏季的蔬菜新鲜且便宜，黄瓜1块5，豇豆2块，莴笋3块......
在这样蔬菜丰盛的季节，只有老辈人才会想起一件重要的事情，那就是“晒干菜”，在从前物资匮乏的年代，人们通常都会在夏季晾晒一些蔬菜，放到秋冬季节，到时候就不愁没好菜了。另外晒干的蔬菜不仅保留了新鲜蔬菜的清香，口感也更好，凉拌炒菜炖肉贼香。
如今太阳正好，这5种蔬菜可以多晒一点，留到秋冬季节，家里都会抢着吃！
长豆角我们通常叫做“豇豆”，说句心里话，晒干的豇豆要比新鲜的豇豆好吃，不知道大家是不是这么认为，晒干的豇豆尤其是和五花肉搭配，那滋味真的是“绝绝子”，豇豆吸收了肉汁之后，越嚼越香，越吃越想吃。
【晒豇豆】
1、豇豆挑选比较新鲜的，粗细均匀的，不要太粗的，那种口感比较老，而且尽量不要挑选有虫眼的。
2、开水下锅加点油和食用盐，大火煮上5分钟，捞出放凉。
3、降温之后，挂在室外晾晒，这个季节差不多1-2天就可以晒干。
二、马齿苋对于现在的年轻人来说，马齿苋根本不认识，而70、80后对它可是记忆犹新，每到夏季，大人们带着孩子，提着竹篮子，就会去田间地头挖菜。马齿苋凉拌或者炒着吃都不错，当然晒干后也很好吃。
【晒马齿苋】
1、马齿苋需要摘掉老根部，然后把里面夹杂的野草去除，多用清水冲洗几遍，因为野菜的灰尘比较多。
2、锅中烧水，放入马齿苋，然后大火煮3分钟即可。
3、捞出挂在室外，中途翻面，1-2天就可以晒干。
三、莴笋莴笋干的口感要比新鲜的好很多，不仅有韧性，还完美地保留了莴笋的清香味道，凉拌或者用来炒肉，是非常不错的美味。
【晒莴笋】
1、青笋选择中等大小的，不要太粗的，然后去掉外皮，把青笋切成片，不要太薄了。
2、然后加入适量的盐，把青笋抓拌均匀，腌制上6个小时以上，最好是一天，让水分完全流出来。
3、然后放入室外晾晒
四、茄子晒干的茄子搭配猪肉，是最美的菜肴，由于茄子已经脱水，所以它不会像嫩茄子一样特别吸油，口感上柔韧入味，一盘菜绝对能吃3碗米饭。
【茄子干】
1、茄子去掉根部，然后切成长条或者茄子片，加入适量盐抓拌均匀，把茄子的水分沙出来。最好沙水在3小时以上，这样茄子不容易氧化发黑。
2、沙水后的茄子，用清水冲洗干净，然后挤出水分，上蒸锅蒸3分钟。
3、放凉之后，再继续挤干水分，然后挂起来或者放在竹篮里晾晒3天，中途记得翻面。
五、花菜干花菜用来炒腊肉、熏肉、辣椒味道都很不错，口感丰富，菜香味浓。它的口感比新鲜的花菜更加好吃。
【花菜干】
1、花菜去掉叶子，然后切成大一点的小朵，太小的话晒干后就更小了。然后放入清水里面，加盐浸泡10分钟，去除里面的脏东西。
2、浸泡好的花菜，放入开水里面焯水，不要完全焯熟，差不多7成熟就可以了，太熟容易碎掉。
3、焯好后沥干水分，然后在太阳下晒干即可。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
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