排骨是非常招人待见的食材，我家每周必吃。排骨现在已经是很家常的食材，吃起来十分过瘾。排骨的做法很多种，有清炖、红烧、糖醋等。清炖的话可加香菇，冬瓜等食材，汤味鲜美，冬天喝一碗，全身都暖和。红烧的话可加土豆，板栗，香菇等食材，滋味浓郁，肉香四溢。
我家买来的排骨通常都是红烧，再加入自己喜欢的食材，小火慢炖，开锅后满屋都香了。
排骨不仅美味，营养还十分丰富。排骨含有大量的磷酸钙，骨胶原，骨黏蛋白，为人体提供丰富的钙质，老人常吃防止骨质松松，孩子吃了强健骨骼。排骨具有滋阴润燥，补中益气，养肾补血等功效，女人常吃滋阴补气血。
做红烧排骨的时候，我喜欢搭配的食材是白萝卜和红萝卜，营养多层，滋味浓厚。红白萝卜充分吸收排骨的香味，吃起来比肉还过瘾。红烧排骨想要做得松烂又入味也是有诀窍的，一起来看看详细制作步骤吧。
【排骨炖红白萝卜】
主要食材：排骨、红萝卜、白萝卜
【制作方法】
1.我让店家把排骨直接剁成段，买的小排29.8一斤，比中排贵一些。
如果是做糖醋口味就剁得小一点，做红烧口味剁得大一些吃起来更过瘾。这完全是个人喜好，萝卜白菜各有所爱。
2.排骨要提前焯水，冷水下锅，焯水2分钟就可以。
3.先炒糖色：锅里放油，小火慢炒冰糖或白糖，等糖融化放排骨，简单翻炒几下。
4.接着加入热水，淋入两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽，一勺盐。放入葱段、姜片、花椒、大料、肉桂、香叶、白芷，小火慢炖40分钟。
5.慢炖40分钟后，再放白萝卜和胡萝卜炖10-15分钟就可以。
6.最后大火收汁，出锅前淋入半勺香醋。
大块的红烧排骨吃起来十分解恨，我家每周都要买两斤，大块朵颐，扎实美味。
红烧排骨炖红白萝卜比炖其他食材更加美味，不妨试试！
红烧排骨好吃的诀窍：
- 排骨一定要冷水下锅进行焯水。
- 炖排骨的时候要加热水，这样炖出来的排骨松烂且入味。冷水会使肉质变得紧实，不易入味。
- 出锅前淋入半勺香醋，不仅提鲜，还解腻。
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