生活中经常见到蜂蜜的身影，由于口感香甜，很多人喜欢，有些人家中的蜂蜜保存时间较长，那放置多年的蜂蜜黑了还能吃么呢?
放置多年的蜂蜜黑了是否能吃，首先要判断它是否变质。众所周知蜂蜜的保存时间较长，这是因为纯正成熟蜜水分含量低于20%，同时富含酸性物质和高浓度糖类物质，具有一定的杀菌作用。不过蜂蜜具有很强的吸水性，放置时间较长，如果保存不当也会出现变质。除蜂蜜颜色变黑外，如果出现一层厚厚的气泡，且闻到酒精味和酸味，即为变质。
变质以后的蜂蜜中含有大量的细菌，食用后可能出现恶心、腹泻等情况，对身体健康不利，所以田野牧蜂不建议继续食用。如果放置多年，只是由于蜂蜜中还原性物质慢慢氧化，促使蜂蜜颜色加深而变黑，其他方面没有变化，闻起来依然有蜂蜜的香味，这时则可以继续食用，只不过因为保存时间较长，蜂蜜的营养价值会有一定的下降。
其实蜂蜜颜色受到很多因素的影响，生活中也有一些深色蜂蜜。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，由于采集的蜜源物质不同，蜂蜜的种类也多种多样，每种蜂蜜的颜色都有所不同，颜色由水白色至深琥珀色。在都是成熟蜜的前提下，深色蜂蜜与浅色蜂蜜并不好坏之分，像荞麦蜜就是偏深黑色的一种蜂蜜。
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