材料
虾仁 250g
番茄酱 适量
洋葱 1颗
三色椒 2粒
干香菇 10颗
姜片 适量
葱花 适量
蒜片 适量
盐 适量
糖 适量
醋 适量
香油 适量
玉米粉 适量
酸甜开胃的茄汁虾仁淋上炸得金黄酥脆的锅巴，一阵劈哩啪啦的美味声响令人印象深刻！这道在传统中式餐馆才吃得到的料理，要在家做得好吃一点都不难，快来试试看吧！
制作步骤：
1市售锅巴入热油锅过炸，至变色呈金黄即起锅备用。干香菇泡发（香菇水留用）。虾仁去肠泥过滚水汆烫备用。
温馨提示：市售锅巴稍微费工过炸一次，可以让口感更加酥脆好吃。
2将葱、姜、蒜切片，起油锅先放入爆香。
3加入彩椒、洋葱块拌炒，再加入泡香菇的水或开水（约1碗的量）。
4加入香菇、酱油、少许盐，以及一点黑醋提味。
5加入玉米粉水勾芡，再放入虾仁略煨至收汁入味，淋在炸好的锅巴上即完成。
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