通常来说，虾爬子（皮皮虾）最肥的时候就是每年的4月份。虾爬子的习性和虾、蟹差不多，每年5月产卵，所以4月份正是它肥壮鲜美的时候。过了四五月份，下一个吃虾爬子的季节就要在9月以后了。虾爬子的肉细腻柔嫩，营养丰富。由于虾爬子只在每年的春季产卵，所以常有人说春季是吃虾爬子的好季节，虽然这时候的虾爬子价格会贵一些。
另外，不同的地区，不同的水产品市场，虾爬子的价格是不一样的，但总的来说，虾爬子的价格差不多是在20元-40元一斤，母虾价格较高，多是在35元-40元一斤，公虾价格多是在20元一斤。虽然说母虾爬价格比公虾的高出一倍左右，但是人们对母虾的疯狂程度是大大超过公虾爬的，因为母虾爬虽然贵，但是肉质足够肥美，而且籽多。不过也有人觉得公虾爬味道更鲜，总的来说是各有各的好。
虾爬子它的模样很奇特，躯体呈扁平状，长约15厘米，宽2～4厘米。它的胸部长着一对好似螳螂一样的大刀腿，背上硬硬的甲壳上均匀地分为10个节，整个虾身的下面和左右，全都是软的、硬的、长的、短的毛须和怪腿，生得密密麻麻，游动的时间那些毛须不停地扇动着，尾部就像一个小簸箕。（又称皮皮虾）
01操作流程
今天小哥教大家做一道美食“香辣皮皮虾”主料是皮皮虾。皮皮虾一斤、青椒一个、干红椒7个（能吃辣的多方也可以）、花椒十几粒、姜一块、葱1根、香菜1根。料酒5大勺、盐1茶匙、生抽2茶匙、白胡椒半茶匙、鸡精少许。
备好食材。准备好配料切配完毕备用。皮皮虾用5勺的料酒腌制个10分钟。锅中倒入食用油，干红椒、花椒、姜、葱炒香。加入皮皮虾，炒至变红。加入青椒翻炒均匀，加入盐1茶匙，生抽2茶匙，白胡椒半茶匙，鸡精少许调味。
02营养价值
皮皮虾肉质含水分较多，肉质鲜甜嫩滑、淡而柔软，并且有一种诱人的鲜味。而且它本身具有很高的营养价值，蛋白质含量很高，脂肪含量却很低，有补肾壮阳，通入脱毒之功效。肥壮的皮皮虾脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，只可惜壳多肉少。
皮皮虾体内干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，水分7.95%，钙0.39%，磷2.25%。氨基酸含量全面，组成和利易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用味道鲜美。
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