| 美好的品质生活，离不开健康美食！
大家好，我是在上海的老涛。
猪大排是一道最为常见的家常菜，虽然现在猪肉涨价涨得都快吃不起了，但对于无肉不欢的老涛来说，看到新鲜的大排还是忍不住买了几块。
大排是买了，然而问题也来了，怎么烧呢？我看着大排想了半天，上海这里的做法，有葱烤大排、炸猪排、素鸡烧大排，不知道其他地方对大排有哪些特别的做法呢，有的在评论里留言哦！
忽然想到，当季有一种很不错的食材，和大排搭配在一起，也是一道经典的家肴，这样食材就是绿油油、圆溜溜的毛豆。
| 毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。
中医认为，毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用，由于其具有补气健脾的食疗功效，适宜脾胃虚弱的老人食用。
毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。
| 那现在就分享一下如何烹饪这道美食吧，
【准备食材】
大排五块、毛豆、大蒜、姜片、葱末、料酒、老抽、盐、糖
第一步：
大排洗净，加淀粉和少许盐腌制一会儿，准备剥好的毛豆一碗。
第二步：
起锅倒入食用油，待油温上升后，先将大排煎一煎，煎至两面都变成白色即可。五块大排依次煎好后，放入盘中备用。
第三步：
将大蒜和姜片放入锅里，用煎大排的余油把姜蒜煸香，再放入一些葱末翻炒一会儿。
第四步：
将毛豆全部放入锅里，和葱姜蒜一起翻炒均匀就可以了。
第五步：
将大排放入锅里，放入料酒，老抽，加一点水，把大排翻动到毛豆下面，让毛豆铺在大排上。
第六步：
均匀地撒上盐、糖、倒一点生抽，最后加一碗水，让水没过大排的一大半即可。
第七步：
盖上锅盖，大火烧开后，转小火焖煮半小时左右就烧好了。
| 一盆酥嫩可口、营养健康的毛豆烧大排就完成了，收汁的程度也刚刚好，舀一勺混着酱汁的毛豆用来拌饭，简直爽口的不要不要的，儿子最喜欢这样吃，简单方便又富余营养，补铁还能益智，再也不用操心儿子不好好吃饭了，一口气就饭全部吃光光！
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