吃货们对炸物
有种说不出的喜爱
刚一出锅冒着热气端上了桌
刀刃切开酥脆金黄的外壳
伴着咔嚓咔嚓的脆响声
浓郁的肉香裹着油香喷涌而出
一口咬下去酥肥脆香
再蘸点番茄酱、孜然粉
那滋味光想想就要流口水
油炸美食里，你最喜欢吃什么？为了避免油腻，你都有什么解腻小妙招？欢迎在评论区留言。
一说起炸猪排，小编就不由地跟个孩子一样，期待的舔起了手指。不过，这猪排好吃是好吃，怎么每次在家做出来的，要么是口感不够酥脆，要么就是吃起来太柴呢？
别担心，今天找到的这个厨房小能手，就能带你解决这个问题。据说人家做这个炸猪排，不用面包糠，只用几粒葱，外加一包小零食，就可以让猪排葱香浓郁，吃起来又酥又嫩，轻松搞定家里的小盆友。
食材
猪里脊肉/生抽/淀粉/鸡蛋/葱/姜/葱油味苏打饼干/食用油/
做法
1.选用新鲜猪里脊肉去皮，改刀切成约0.5厘米厚的肉片（肉片不能太薄也不能太厚，太薄容易炸干，太厚容易炸不透）；
2.改刀好的里脊肉片，用刀背反复敲打，使里脊肉内的肉筋完全被砸断，这样会让里脊肉口感变嫩（这个刀背敲断筋络的方法适用于任何肉制品）；
3.肉片中放入葱段、姜片和适量生抽腌制入味儿；
4.趁着腌肉的时间，把准备好的苏打饼干揉碎（具体是揉成碎渣渣，还是揉成颗粒状，可以根据自己的喜好进行）；这个饼干碎的作用和面包糠差不多，但要比面包糠更有酥脆的口感，还多了一些浓郁的葱香味；
5.接下来就可以过三关了；三关分别是指水淀粉、打发的蛋清（也可以用全蛋液）和饼干碎；先将腌好的肉片在水淀粉里过一下，再蘸上蛋清，最后裹上饼干碎（注意：饼干碎一定要按压紧实）；
6.锅烧热后倒入油，烧至五成热时，下入裹好饼干碎的里脊肉片。炸至两面金黄时就可以了捞出了，整个炸制过程大概只需要两三分钟。
炸猪排
刚出锅的炸猪排色泽金黄，滋滋儿地泛着一股油香。一口咬下去，外层酥酥脆脆的还会掉渣，内里的肉却依然软嫩，吃起来还有爆浆的口感。吸收了葱油饼干的香气后，味道变得更加丰富了。
小编有话说
制作这个炸猪排不需要用太多的油，如果不喜欢炸制的口感，也可以用平底锅煎。对于上班族而言，晚上提前把肉腌好，把饼干揉碎，第二天起床只需十分钟就能搞定一份快手又美味的早餐哦。
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