【冬至日江南人要吃冬至团，外皮软糯不塌，内馅鲜香多汁的萝卜丝团子上桌了，一看就会】自古太湖地区盛产稻米，用糯米粉制成各种糕团更是当地颇具特色和最常见的点心。圆圆的冬至团更是冬至日的必备点心。在苏州一年四季12个月都有时令的糯米点心，据我所知的就有一月份过年时候的元宵、汤圆；二月二的撑腰糕；清明前后的青团子；五、六月份的炒肉馅团子；还有九月份的重阳糕；再接下来就是冬至团和小年夜包的团子。江南人对糯米粉的热爱一点不亚于北方人对面粉的喜爱。今天是冬至日，正好是周末，那就在家自己做点冬至团吧，至于馅料么，这个季节萝卜丝肉馅要比纯肉馅的更受欢迎呢！看似简单的糯米团子，还是有点讲究的，因为它是蒸熟的，所以不能用纯糯米粉做，不然容易塌陷不成形，我用了三分之一的大米粉，三分之二的水磨糯米粉混合做的。萝卜丝馅里虽然加了猪肉泥，但是猪肉泥太瘦了，所以我还加了一勺猪油在里面。蒸好的团子外形不塌，咬一口外皮软糯，内馅鲜香！
《萝卜丝肉团子》主料：水磨糯米粉300克、大米粉150克、开水250克；辅料：萝卜丝450克、猪肉泥200克、调和油、料酒、生抽、老抽、砂糖、盐、蚝油、猪油、葱花；
做法：1、萝卜把皮切小腌制，再用刨子把中间的心刨成丝；2、这是刨好的萝卜丝，以前一直用盐杀水；3、这次换个方法，锅中煮沸水后加入萝卜丝再次煮沸；4、捞出沥干水分，再用锅铲压压干，但是不用压太干；5、起油锅放入猪肉泥煸炒；6、加点料酒、盐、生抽、老抽、砂糖炒匀；7、再加入萝卜丝炒匀，如果颜色淡可以再加点老抽；8、加入一大勺猪油炒至融化后拌匀；9、关火后，加入适量葱花拌匀即是萝卜丝馅，等冷却后再包；
10、盆中加入大米粉和水磨糯米粉拌匀；11、加入适量开水用筷子搅拌均匀；12、等不烫手再揉成光滑粉团；13、取下50克的粉团搓圆后，用大拇指挖洞再转圈；14、放入适量萝卜丝肉馅；15、慢慢收口后放入垫上油纸的蒸笼上；16、锅中煮沸水，上笼蒸10分钟；17、时间到，团子蒸好，我还用八角点了红点装饰一下；18、开吃
今天就分享到这里，如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享哦！你的支持是我在自媒体创作路上最大的动力!
