江苏位于中国的东南部，这里人杰地灵，有美景有才子，也有令人难以忘怀的美食江苏菜简称苏菜，为中国传统八大菜系之一，主要包括金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜那你知道江苏菜有哪些特色菜？为你们推荐去江苏必点的6道菜，快来看看吧，现在小编就来说说关于江苏家常菜有哪些 江苏菜有哪些特色菜分享去江苏必点的6道菜?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
江苏家常菜有哪些 江苏菜有哪些特色菜分享去江苏必点的6道菜
江苏位于中国的东南部，这里人杰地灵，有美景有才子，也有令人难以忘怀的美食。江苏菜简称苏菜，为中国传统八大菜系之一，主要包括金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜。那你知道江苏菜有哪些特色菜？为你们推荐去江苏必点的6道菜，快来看看吧！
扬州老鹅是江苏省扬州市的一道特色美食，属于苏菜系；该菜品在扬州传统的特色菜肴中，无疑占有着一席重要地位；老鹅不单单是红烧着吃，而且将之卤制成熟食类的盐水鹅，俗称：“老鹅”。老鹅既可以在饭店当着冷菜，又可以是家里的一道主食，真的算是“上得厅堂、下得厨房”，老鹅其实一点不老，只不过习惯这样叫罢了。
母游船鸭是江苏省一道传统名菜，也是苏菜的代表之一。至今已有百年的历史，因为最早发源于船家餐食，味道鲜美，这才得以流传开来。母油船鸭精选本地细腻光嫩的母鸭，配上糯米、香菇丁、笋丁等放在陶罐中煨制而成，通过不断的改良，味道也是更加精进了。做好的母油船鸭，鸭形完整，棕黄油亮，外表泛着诱人的油光，肉质细腻柔嫩，汤浓味美，香气扑鼻，整鸭在汤中沉浮，更显得诱人。
梁溪脆鳝发源自无锡，是一道非常有名的地方菜肴，在江苏省内也有非常高的人气，十分受到人们的喜爱。梁溪脆鳝选用鲜活鳝鱼划丝后，烈火宽油入锅烹制，再裹上调制好的浓香卤汁，味道十分浓郁。成菜后的梁溪脆鳝外表金黄酥脆，浓香扑鼻，颜色金黄中透着赤红，非常鲜亮好看，酥脆的鳝鱼丝裹着厚卤，更显得香酥可口。
脆鳝亦名甜鳝，相传始创于一百多年前的太平天国时期，清末民初，脆鳝已用作筵席大菜。1920年后，开设在惠山的“二泉园”店主朱秉心对家传脆鳝制法悉心研究，使之愈加爽酥、鲜美，颇具特色，远近闻名，因朱秉心习惯于戴着大眼镜做菜，因此人们又称此菜为“大眼镜脆鳝”。
梁溪，水名，为流经无锡市的一条重要河流，其源出于无锡惠山，北接运河，南入太湖，相传东汉时著名文人梁鸿偕其妻孟光曾隐居于此，故而得名，历史上梁溪为无锡之别称。近百年来，无锡太湖游船，每经由梁溪驰入太湖，船上多设有船菜，梁溪脆鳝是船上必备的风味菜肴。
羊方藏鱼起源于江苏徐州，在古典菜甚至有第一名菜之称，可见它的受到的赞誉之高。羊方藏鱼精选鲜羊肉和鳜鱼制成，中间还添加了熟火腿、香菇、油菜心，可谓是荤素结合，色彩丰富，层次鲜明。做好的羊方藏鱼汤底鲜嫩白浓，大块的羊肉肥美，鱼肉鲜嫩，翠绿的菜心点缀其中，更显得诱人。羊方藏鱼属苏菜系，在中国传统古典菜中被称为第一名菜，已有4300年历史。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜苏徐州一些饭馆中流传，有人把它做成熟食品。“羊方藏鱼”现代也叫套菜、二套菜，其做法是将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹，蒸炖皆可，其味鲜美无比。因为鱼鲜羊鲜合成一体，其味更鲜。羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。
盐水鸭是南京一道非常著名的地方菜，南京吃鸭的历史非常悠久，盐水鸭也被称作为桂花鸭，很是受到当地人的喜爱。盐水鸭选用本地肥嫩鸭子，经过腌制，再煮熟制作而成，还有滋补降火的功效。做好的盐水鸭皮白肉嫩，鸭肉白净细腻，鸭皮莹润有光泽，味道香而不腻，十分诱人。
鸡汤煮干丝是一道经典的淮扬名菜，是一道非常考验刀工技术的菜，虽然名字简单，但是滋味却不简单。鸡汤煮干丝是用切成细丝的干丝，再配上鸡丝、火腿丝等辅料，再加上精心熬制的鸡汤制作而成。虾仁、鸡丝、干丝、豌豆苗等在金黄诱人的汤汁中尽显魅力，色彩明亮鲜艳，味道层次丰富。
大煮干丝制法十分精细，先是将2.7厘米厚的豆腐干片成23张均匀的薄片，再切成如同火柴杆粗细的丝，用沸水烫两遍，然后加鸡汤、熟鸡丝、熟鸡肫片、熟鸡肝片、冬笋片、虾子、熟猪油、酱油、精盐，用小火焖片刻。装入盘内，盖以炒虾仁、火腿丝、熟豌豆苗。色泽艳丽，干丝洁白绵软，配菜香嫩鲜美。
大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化，春季，旧时用竹蛏入味，以海鲜增味；夏季宜脆，用脆膳丝与干丝同煮，使菜肴干香味爽；秋季用蟹黄，汤汁金黄，鲜味浓重；冬季宜用野蔬，娇嫩翠绿，色彩和谐，增色添香
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