大家好，我是青豆妈，今天和大家分享红糖发面小饼的做法；
记忆中最忘不掉的就是妈妈做的红糖发面饼，饼皮香甜柔软，红糖馅加了面粉变得比较浓稠，不会流淌烫伤嘴巴，糖馅因为加了芝麻碎更加香气浓郁，因为是发面饼，吃起来也容易消化，而且掌握小窍门做出来的发面饼就算是凉了饼皮也不会发硬，喜欢的朋友可以试试！
准备好的温水中加入酵母5g、白糖15g，搅拌均匀，加白糖能促进酵母发酵；
然后用搅拌均匀的酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成光滑偏软一点的面团，这样做出来的饼皮会更加软和，揉好的面团放在一边醒发至2倍大；
醒面的时候我们来准备红糖馅，红糖80g、面粉30g、黑芝麻碎适量，加点芝麻碎，让糖馅吃起来更香，没有的也可以不加；
醒好的面团有丰富的蜂窝孔，我们把面团取出来，重新揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，因为做的是小饼，面剂子不用太大，比饺子剂子稍微大点就可以；
取一个面剂子，放在掌心搓圆，然后中间戳一个孔，用拇指将孔搓圆搓大；
然后放入适量的红糖馅，将收口收紧，收口朝下，倒扣在案板上，再把它轻轻按扁，用擀面杖稍微擀薄、擀圆一些，厚度大约在8毫米左右，不能太薄，以免糖馅漏出来；
做好之后放在一边再次醒发15分钟，醒好之后饼坯拿起来轻飘飘的；
电饼铛预热，刷少许食用油，把做好的饼坯放进去，表面刷油锁住水分，盖上盖子，小火烙2分钟；
等底面烙到微微发黄的时候，就可以翻面了，盖上盖子继续烙，烙至2面金黄，按一下饼，能快速回弹，说明就熟了，可以出锅了；
红糖发面小饼的做法总结：
1、原材料：面粉500g、温水280ml、酵母5g、白糖15g、红糖80g、面粉30g、黑芝麻碎；
2、红糖里面加面粉能避免红糖馅流淌；
3、全程小火烙，火大容易烙糊；
4、没有芝麻碎也可以用熟黑芝麻代替；
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