食材：茄子 适量、肉沫 适量、油 适量、葱 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、郫县豆瓣酱 适量，现在小编就来说说关于鱼香茄子的做法最正宗的做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
鱼香茄子的做法最正宗的做法
食材：茄子 适量、肉沫 适量、油 适量、葱 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、郫县豆瓣酱 适量。
茄子切成长条状,清洗干净,沥净水分。
锅中多放些油,倒入茄子煸,不用担心,油还是会出来的。
茄子煸得很软烂微黄,油也渗出来了,捞出茄子,沥掉多余的油分备用。
锅中留下少许的底油,放入肉沫炒至肉色发白,再放入少许的葱花和蒜末煸出香味。
加入一小勺的郫县豆瓣酱,翻炒均匀。
倒入煸好的茄子块，调入适量的盐、醋、白糖、生抽和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘，撒上小葱花。
