同样是红薯，红心、黄心、白心到底有啥区别？紫薯又是咋回事？
导读：秋冬之际，正是红薯大量上市的季节，而大部分人买了几十年的红薯，都不知道红心、黄心、白心红薯到底有啥区别，而总是看到哪种红薯便宜就买哪一种。其实红心、黄心、白心红薯它们之间有很大的区别，不管是蒸着吃、炖着吃、烤着吃，如果挑选错了，就会导致最后做好的菜肴味道差很多，所以今天就把这3种红薯的区别和特点完全的讲给大家听，希望大家知道后，都不再乱买红薯了。
第一种：红心红薯
红心薯的外皮是红色的，红心薯的含糖率、含水量都特别高（是3种红薯中最高的），而其中含有的淀粉是最少的，所以将红心红薯蒸熟后，吃着会又糯又甜。红心红薯适合烤、蒸、煮、炖，一般北方人吃的比较多。
第二种：黄心红薯
黄心红薯的外皮是浅黄色，蒸熟后，黄心薯的肉非常的黄。黄心薯的含糖率、含水量比红心薯略低一些，而比白心红薯高一些，所以在市场上，一般卖黄心薯的人比较少。但是黄心红薯中含有的胡萝卜素是3种红薯中最多的，我们适当的多吃一些黄心薯，能保护视力。
第三种：白心红薯
白心红薯的外皮是浅红色，而且个头以圆形的偏多。白心薯的含糖率、含水量是3种红薯中最少的，但是它含有的膳食纤维是最多的，如果您喜欢吃红薯，而又不想长胖，那就尽量买白心薯吃，白心薯一般在南方卖的比较多。白心薯市面上卖的比较少，是因为很多种植户种植的白心薯，都被收购商买去做红薯粉丝了。虽然红薯好吃，但是我们在买红薯时，也要注意以下2点，才能买到新鲜、口感好的红薯。
再谈一谈紫薯:
紫薯本来属于红薯的一种，从食用角度来看并没有显著差别，但是因为含有的营养元素有显著差别，在保健品方面就有了不同的用途。简单的来说，紫薯还有大量的花青素和硒元素，而红薯含有较多的类胡萝卜素，是维生素A和叶黄素的主要来源。两者主要的保健用途如下：
1.紫薯含有较高的花青素和硒元素。煮紫薯或者蒸紫薯都会发现水的颜色变深，其原因就是紫薯含有花青素，具有保健作用而被消费者热捧，特别是糖尿病患者、癌症患者、心脑血管疾病患者、肝病患者、老年痴呆患者食用较多。
紫薯含有大量的硒元素，对于人体健康作用明显，是价格高和人们喜爱的主要原因。
2.红薯含有较多的类胡萝卜素。红薯的黄色和橙色就是胡萝卜素引起的，其中黄心红薯胡萝卜素含量最高，是癌症患者和心脑血管疾病患者的保健品。
类胡萝卜素可以转化为维生素A，也是叶黄素的来源，可以用于保护视力和心脏养护。
红薯和紫薯要求的土壤和栽培条件各有不同，产品用途差异很大，各地可以根据当地的实际情况，对市场进行调查以后，适当调整比例，可以获得jiao高的经济收益。
【买红薯的注意事项】：
1、买红薯时，最好买表皮没有伤、而且表皮摸着稍微硬的红薯，这种红薯是经过了几天时间的放置，红薯中水分会降低一些，从而使红薯吃着特别甜，如果您买的红薯特别硬，而且表面的土还是湿的，这种红薯买回去后，最好放1个星期后再食用，否则红薯吃着没有一点甜味。
2、买红薯时，最好买顶部非常尖的红薯，因为顶部尖的红薯生长能力更强，它在生长时，能吸收更多的营养物质，从而使红薯吃着更香甜。
【蒸红薯的诀窍】：蒸红薯时，需要将红薯的两头切开一个小口，而且还要热水下锅蒸，因为将红薯两边切开一个小口，可以使蒸汽更快的进入到红薯中，从而使红薯中的水分和糖外流出来，这样可以使蒸熟的红薯更甜更糯。
红薯虽好吃，但是千万不要空腹吃，因为红薯中含大量糖，这样会使胃产生大量的胃酸，从而对您的肠胃不太好。
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