没有暖气的桂林，每值三九，室内室外一样冷，我们过冬平日除了靠抖，御寒还要靠着围炉烤上几块暖肚的糍粑。
就连现如今火爆全网的围炉煮茶，糍粑也成为了最佳拍档。
糍粑很多南方地区都有，叫法不一。
桂林糍粑是用上好的糯米泡水后蒸熟，趁热用木棍舂成饭团，经过木棍大力敲击过的饭团极具张力和筋性。
最后再切小块放入模具或是团圆成饼状，晾干后即可。
糯米糍粑冬天可以放在清水中浸泡，经常换水，此法可以保存一个多月。
关于糍粑的吃法，百人百味，各有所好，可水煮，可油煎，亦可爆抄，最受大众欢迎的，当属烤[钱]
火钳当烤架，随着糍粑受热发出的滋滋声，一点一点地看着它膨胀，爆裂，散发着诱人的清香。
除了单纯的糯米，桂林还喜欢加上高粱粉或是玉米面，做成口味各异的糍粑
能打败糍粑的，是水糍粑
水糍粑口感更细腻，和糍粑上述的作法大致相同，但要杵成更为绵密的棉花状，且只取其细细的糯浆做成圆团。
和糍粑最大的区别，是水糍粑内有馅，诸如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，入笼蒸熟后，趁着热气腾腾的时候，再裹上少许白糖或是熟豆粉，色美味鲜，是桂林街头炙手可热的一道小吃
桂林是少数民族聚居的地方，每逢节庆，村里家家户户都会捣糍粑。
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糍粑捶捣成团，喻示着全家和睦团结;糍粑的香甜味道，喻示着生活能够甜甜蜜蜜；
全家一起打糍粑的清晨里，起得越早，代表着来年丰收越好；
糍粑呈或大或小的圆形，喻示着吉祥和团圆。
故而吃着圆圆的糍粑，就象征着全家能够和和气气、团团圆圆、平平安安。
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