炖的“排骨”总是肉质柴还腥，其实是焯水没做对，看了就明白了！说到排骨，很多朋友都比较喜欢吃，排骨的烹饪方法也比较多，可以炖、炒、红烧、蒸、炸等，但很多朋友做出来的排骨总是肉质柴，还有腥味，其实是焯水这一步没做好，大家都知道，肉类的食材都需要焯一下水，焯水能去除肉里的腥味，让烹饪出来的菜肴更好吃，很多朋友焯水都是锅里加水，水烧开后放入排骨，由于温度太高，排骨里面的血水很难煮出来，外面的肉质也会被煮的很柴，所以做出来的排骨就会又腥又柴，下面来看看如何正确给排骨焯水吧！
首先准备好排骨，把排骨清洗几次后，再用清水泡上一个小时，这样排骨里面的腥味就会慢慢被泡出来，然后锅里加水，放入姜、料酒、葱，然后再放入泡好的排骨，排骨焯水的时候，一定要用冷水下锅，这样排骨的受热均匀，排骨里面的腥也能煮出来，肉质也不会被煮老。
排骨放进锅里后，锅里的水煮开后，就可以把排骨捞出来了，排骨出锅后，放进温水里清洗一下，因为在焯水的时候，会有很多的浮沫粘在排骨上面，所以要把浮沫洗掉，用温水洗能让肉质不会变得很柴，洗干净后捞出沥干，接下来就可以开始烹饪了，可以做成糖醋排骨、红烧排骨。
排骨烧土豆也是非常好吃的菜肴，准备好小土豆和胡萝卜，锅里放油，油热后放入姜蒜爆香，然后再把沥干水的排骨放进锅里炒香，然后放入适量的酱油、盐翻炒均匀，然后加入适量的水，放入八角、香叶、桂皮然后倒入切好的土豆和胡萝卜，盖上锅盖焖煮即可。
排骨除了烧，还有一种最常吃的烹饪方法，那就是炖汤，排骨可以和玉米炖，也可以和番茄炖，都是非常好吃的，在炖排骨之前，也需要把焯好水的排骨炒一下，这样吃起来会更香，炒好后捞出来放进砂锅里，加入水，放入姜片和西红柿炖至排骨软烂即可。
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