酵母给予了面包神奇的生命力，气温每升高一度，空气中的水分就增加一点，面包师傅的手力道就大一分，每天的细微变化，面团都能感知。今天小优就和大家唠唠嗑，分享几款，美味面包的制作过程，见证奇迹的时刻到了。
1、芝麻火腿面包
面粉粉250g、鸡蛋50g、牛奶105ml、糖20g、酵母3g、盐2g、橄榄油15ml、白芝麻、小仔肠、蛋液适量
步骤
1.将主料中除橄榄油外的所有材料混合在一起，揉成光滑面团后再加入橄榄油，至能拉出薄膜，发酵至倍以上大。
2.将发酵好的面团分割成每个约70克的面团。
3.整圆松驰二十分钟。
4.将面团压扁排气，中间用手指拉开一个窝，然后均匀转大。
5.放入小仔肠。
6.发酵至两倍大，刷蛋液，撒白芝麻。
7.烤箱175度预热，中上层，15分钟左右即可出炉。
2、法棍面包
高筋面粉400g、水240g、奶粉16g、白糖24g、鲜酵母8g、黄油16g、盐6g
步骤
1.按照先水、盐、糖后鲜酵母、奶粉、高筋面粉的顺序，把这些材料放入面包机。
2.启动面包机和面程序，揉面15分钟停止。
3.放入软化切成小块的黄油。
4.再启动面包机和面程序，大约25分钟停止，面团达到完全扩展阶段。
5.继续和面程序来发酵，发酵程序停止后仍然继续，直到发酵到面团原体积4-5倍大。
6.取出发酵好的面团，分割成3等份滚圆后，加盖饧发15分钟。
7.取一个面团，擀成长舌状。
8.由上至下紧紧卷起。
9.收口处捏紧，并搓成长条；其它依次做好。
10.法棍模具筛一层中筋面粉防粘。
11.把搓好的法棍坯子放入模具中。
12.加盖饧发到生坯原体积2-3倍大。
13.用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀。
14.把模具放入已预热的烤箱，烤箱下层插入烤盘，烤盘中倒入1杯开水，210度上下火中层烤25-30分钟即可。
3、可颂面包
快速法工艺流程及操作要点大致包括如下6个要点：
1、面团搅拌时避开面筋最强点，面温控制在22°C左右最佳。
2、确保包油时，面团和片状黄油软硬度一致。
3、注意操作环境的温度，完成后的开酥面团需油、面层次分明，避免开成混酥，影响可颂面包内部组织。
4、整型操作时力度适中，避免卷起力度过重或过轻。
5、避免发酵时间不足；注意醒发温度不宜过高，根据不同片状黄油的融点设定醒发温度，防止油脂融化渗漏。
6、避免烘烤时间不足，导致可颂面包空芯。
4、肉松面包
1、首先跟制作所有面包一样，先揉面！
2、揉好的面团放在大碗里，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行第一次发酵。
3、发酵到面团变成2.5倍大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵到位了（塌陷表示发酵过度，回缩表示发酵不够）。
4、发酵后的面团彻底压出空气，使面团重新变小。然后均匀分成4份，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、松弛好的面团在案板上压扁、擀开。擀成长椭圆形。
6、从一头开始向另一头卷过去。卷的时候要将两边不断往中间收，形成一个中间大两头尖的橄榄形。
7、卷到头以后，将收口处捏紧。
8、收口朝下，这时候就得到一个橄榄形的面团了。
9、将所有面团都整形好，均匀摆在铺了油纸的烤盘里。每个面团之间要留出足够的距离。
10、发酵大约40分钟，面团变成两倍大就可以进行烘烤了。注意不要发酵过度。
11、烤好的面包，放在冷却架上冷却。
12、取一个冷却以后的面包，用面包刀在如图的位置割开，但不要割穿，保持底部连接，不要将面包分割成两半。
13、割好以后，将面包打开，在割口两面抹上沙拉酱，并重新将面包合上。
14、在面包表面也抹上一层沙拉酱。每个面包抹的沙拉酱用量在15克左右。
15、最后，将肉松粘满面包表面，肉松面包就做好了。
5、早餐包
1. 准备材料
2. 将中种材料放入面包桶，启动一个和面程序揉成面团，放在冰箱中冷藏发酵12小时以上
3. 将主面团中黄油以外的材料加入面包机桶，中种面团撕碎也放入，启动一个20分钟的和面程序
4. 结束后放上切碎的黄油，再次启动一个10分钟的和面程序，将面团和好
5. 把和好面团发酵1小时至两倍大
6. 把蜜豆熬成蜜豆馅
7. 发好的面团取出排气分割，平均分成16份，逐个滚圆，进行松驰
8. 松弛好的面团用擀平
9. 放上蜜豆馅，包起来成面包生胚，注意收口要捏好
10. 把面包生胚均匀摆好，放在不沾金盘上
11. 进行最后发酵一小时
12. 烤箱180度预热3分钟，面包放入烤箱中层，烘烤15分钟
13. 面包出炉后及时离盘
14. 放凉后用溶化的巧克力做表情装饰
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