莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享7种“护眼菜”美食的做法。春天对咱们每一个人来说，是一个万物生长、生机盎然的季节。从饮食的角度来说，春天也是一个通过饮食搭配进行滋补身体的最佳季节。在我们中华饮食文化里，自古起来就有“春三月，此为发陈，天地俱生，万物以荣”一说，讲的就是春天是一个滋养身体的季节。不过对于人体而言，需要滋补的器官很多，不是吃哪一种食材就可以滋补全身的器官。所以要根据不同的器官食用相应的食材，这样才能让身体的每个器官得到更恰当的滋补。每年四月，在我们西北地区，春天要比南方要晚来一个月时间。
所以每年这个时候，是最适合滋补眼睛的节气。大家都知道，眼睛是我们人体最重要的器官之一，是人与人之间心灵沟通的窗户，想要有一双清澈明亮的双眼，除了日常要好好保护和爱惜它以外，吃对食物也很关键。尤其是对于孩子们来说，保护视力是最关键的问题。因此，我针对孩子们如何提高视力，特别组织了7种“护眼菜”的做法。这七种美食是不同食材烹饪而成，孩子学习用眼多，常吃7种食物，富含“叶黄素”，眼睛明亮学习棒。特别是家里孩子视力不好或者已经近视的家长，一定要多注意常给孩子做这7种“护眼菜”吃。效果还真的不错，春天，建议给孩子吃7种“护眼菜”，含大量叶黄素，营养又美味！接下来，我把这7种“护眼菜”美食的详细做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【7种“护眼菜”】
黑豆苗中含有镁元素和叶绿素较多，对帮助改善晶状体，缓解眼疲劳有帮助，口感清爽脆嫩，深受喜爱。
【凉拌黑豆苗】
食材：黑豆苗500克、辣椒段、蒜末、芝麻适量、生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐适量。
做法：1、黑豆苗去掉根部，洗净沥干水，切点蒜末，锅中烧水，加入适量盐滴几滴油，放入豌豆苗焯水1分钟捞出，放入凉白开里，再沥干水份。
2、碗中调入适量的生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐拌匀。
3、锅倒油少许油，切点辣椒段，放入锅中小火炸出香味。
4、豌豆苗上，放点蒜末芝麻，将热油和辣椒段浇在蒜末上，将调好的料汁倒在豌豆苗上，搅拌均匀，即可装盘。
西兰花这种蔬菜含有叶黄素和玉米黄素，有一定的抗氧化效果，而且对眼睛的晶状体有保护作用，而且还可以预防多种眼科疾病。
【凉拌双色菜花】
食材：西蓝花半朵、菜花半朵、蒜末、姜末、小米椒圈少量、少许盐、2勺醋、1勺蚝油调匀、1勺生抽、少许白糖。
做法：1、西兰花和菜花洗净切小朵，泡盐水10分钟左右清洗干净。
2、锅烧开水，放入西兰花和菜花，加入少量的油和食盐，焯至断生捞出。
3、控干水分，盘子一圈摆上西蓝花朵，再摆上一圈菜花，把剩下的西蓝摆在中间，备点蒜末，姜末，干辣椒圈。
4、准备一小碗，放入辣椒圈，姜末和蒜末，热油浇在蒜末姜末，辣椒圈上，接着往碗中放入少许盐，2勺醋，1勺蚝油调匀，1勺生抽，少许白糖，搅拌均匀。
5、调好的料汁淋在摆好盘的西兰花和菜花上，吃的时候拌匀即可。
胡萝卜含有大量的胡萝卜素，叶黄素，维生素，钙等营养成分，因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，多给孩子吃身体有很多的好处。
【胡萝卜拌木耳】
食材：胡萝卜1根、干木耳1把、香菜3根、大葱一段、干辣椒段少许、适量盐、生抽、香醋、少许香油。
做法：1干木耳洗干净放碗里泡发，变软后冼净，切去根蒂锅中倒入适量清水，烧开放入木耳，焯烫2-3分钟，煮好后放入凉水中，过遍凉水捞出。
2、胡萝卜洗净去皮切成细丝胡萝卜丝放沸水里焯水2分钟捞出，再过遍凉水，木耳切成条，胡萝卜捞出淋干水分。
3、木耳和胡萝卜装入碗中，放上切好的葱丝香菜段，锅里烧适量油，爆香少许干辣椒段，葱丝浇上热油，激出香味。
4、加入适量盐，生抽，香醋，少许香油调味然后用筷子搅拌均匀，稍微放一会更入味的。
猪肝具有补肝明目，养血等作用，它的维生素A，能保护眼睛，防止眼睛干涩，疲劳等。无论是对于用眼过度的学生，还有忙碌的上班族，它是不可多得的食补食材之一。
【丝瓜猪肝汤】
食材：丝瓜、猪肝、蒜瓣、料酒、盐、生抽、淀粉、盐、胡椒粉。
做法：1、准备三根小丝瓜，一块猪肝，4个蒜瓣，猪肝用清水泡一泡，把血水泡出来猪肝用水清洗干净后切成薄片，放入少许料酒，盐，生抽抓匀。
2、抓匀后再放入适量的淀粉，再次拌均腌制10分钟丝瓜刨去外皮，清洗干净后滚刀切成块，蒜瓣去皮切末。
3、锅中倒入少许油，把蒜末炒香之后，把切好的丝瓜放入锅中煸炒发软放入适量的开水煮开，加入腌制好的猪肝片，最好猪肝一片片下到锅里。
4、汤把表面的浮沫撇去，加入少许盐和胡椒粉，大约煮三分钟左右，即可出锅。
豌豆中含有大量的维生素、胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益，尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的人群食用。
【肉末豌豆】
食材：豌豆1盘、肉末适量、蒜2粒、小米椒3根、姜1片、1勺生抽、少许胡椒粉、少许淀粉、1大勺蚝油、适量盐、
做法：1、肉末里加入1勺生抽，少许淀粉，胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2、豌豆拨开去掉外壳，豌豆粒再清洗一遍，控干水分，小米椒，洗净切小段，蒜姜切末。
3、锅里加清水烧开，放入豌豆煮2分钟左右，豌豆焯水去除豆腥味，捞出。
4、锅中倒入食用油烧热至8成，放入肉末翻炒变色，再加入辣椒和姜蒜炒香。
5、放入焯过水的豌豆粒炒均匀，加1大勺蚝油，适量盐快速翻炒入味即可，出锅装盘。
紫薯含“花青素”的物质。花青素具有极强的抗氧化作用，能有效阻击“自由基”在自由基对组织器官的伤害中，经常吃一些紫色食品，可以有效地维护眼睛健康，预防各种眼病的发生。
【紫薯开口笑】
食材：紫薯2个、面粉200克、鸡蛋1个、白糖2勺、熟油2勺、小苏打2克、白芝麻适量。
做法：1、2个紫薯，去皮后的紫薯重200克，鸡蛋一个紫薯洗净去皮，切成薄片放入蒸锅蒸熟。
2、蒸好的紫薯趁热捣成紫薯泥，打入1个鸡蛋，放2勺白糖，2克泡打粉，紫薯里面放了小苏打就变成绿色了，这是正常的，之所以变绿是因为紫薯中含有大量花青素，花青素遇到碱性环境就变成绿色（也可能是蓝色）不影响食用，不放小苏打也可以的。就是做好的开口笑发硬。
3、搅拌均匀后分次加入面粉，搅拌成面疙瘩揉成面团，松弛10分钟后揉光滑，放到案板上，搓成粗长条，切成或者揪成小剂子。
4、将每个小剂子搓成圆形，准备好深点的盘子放入芝麻，做好的生胚团沾水，然后捞出放芝麻盘里面手晃动盘子，让芝麻均匀被紫薯团粘住，再用手团实一些。
5、起锅烧油，油出现小气泡转小火，放入生坯，小火炸至浮起，裂开，翻面再炸到焦黄捞出。
经常吃菠菜对眼睛好处很多，菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等，它不仅是营养价值极高的蔬菜，也是护眼佳品。
【菠菜蒸鸡蛋】
食材：菠菜1小把、鸡蛋2个、盐半勺、淀粉1勺。
做法：1、准备食材将菠菜洗净焯水捞出，（菠菜中含有大量的草酸，所以，建议在食用前先焯下水。） 菠菜捞出来，攥一下去掉水分，剁碎。
2、将鸡蛋打散，将菠菜末放入蛋液中，再放入1勺的淀粉，半勺盐然后搅拌均匀。
3、保鲜盒内壁涂一层植物油防沾，倒入蛋糊，用保鲜膜覆盖，水开后，放入蒸屉，冷水上锅，大火蒸15分钟。（蒸制的时间长短主要看模具的大小，如果模具较大，一定要多蒸一会儿。）
4、蒸好后稍微晾凉，倒扣过来，用刀切成合适大小的块，因为加了淀粉，成型效果特别好，宝宝可以直接用手拿着吃哦。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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