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正月十五闹元宵。元宵佳节，全家人坐在一起吃元宵，象征着团团圆圆。2月8日，元宵节将至，今年63岁的“漯河妈妈团”团长武艳丽向记者展示了她的传统手艺——手工元宵。
“同样是白白胖胖的小团子，因地域差异，叫法与做法都不一样。咱们河南叫元宵，制作方式是将馅料放入盆中不断摇，用类似滚雪球的方式使糯米粉逐渐包裹在馅料外。南方叫汤圆，是用糯米粉和成面团再揉捏入馅料的方法制作而成。”武艳丽笑着说，“今天我给大家展示一下黑芝麻元宵的做法。”
“准备黑芝麻、白糖、橘饼，以黑芝麻为主。把黑芝麻用清水洗净后放入锅中，用铲子不停翻炒直到把水分炒干，放在搅拌机内打成粉末。把橘饼切成颗粒状，和黑芝麻、白砂糖一起搅拌均匀。”武艳丽将拌好的馅料放在长方形磨具上，用木板在馅料上使劲按压，直到把馅料压制成2厘米的厚度，用刀切成粗细均匀的长条，再分割成大小均等的方块，馅料就做好了。
武艳丽告诉记者，手工元宵制作时摇的过程十分关键。将馅料取出若干放入笊篱中，把笊篱放在水中浸泡并立即提起，使馅料表面均匀地蘸一层水——馅料蘸水的目的是为了裹上糯米粉时更均匀。将蘸有水的馅料放在盆中的糯米粉上，两手摇动，使馅料被糯米粉均匀包裹。然后再把包裹好糯米粉的馅料放在笊篱中浸入糯米水并立即提起，使糯米粉的表面均匀地被水浸润，再放入盆中和糯米粉一起滚摇均匀。重复以上动作五六次，直到馅料被糯米粉完全包裹，滚成圆球形，一颗颗白胖的手工元宵就做好了。
“元宵的口味有很多种，做法也有差异。手工做的元宵外皮厚实、有嚼劲，馅料透着浓郁的香气，口感非常好。”武艳丽说，随着人们生活水平的提高，制作手工元宵的人越来越少。喜欢手工元宵的人吃的不仅仅是元宵，更多的是团圆的味道。
武艳丽在2013年5月建立了“漯河妈妈团”，带领30余位不同年龄、不同身份的爱心妈妈学习传统糕点的制作方法。她们用爱心烹饪美味的同时，还组织开展关爱孤寡老人和残疾儿童、青少年等公益活动2000余次，获得省、市级“优秀志愿者团队”等多项荣誉。
漯河日报全媒体记者 刘净旖
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