又称桂圆，是很好的养生食物，被誉为“平民滋补圣品”。中医认为，龙眼益心脾、补气血、安神补脑、明目敛汗、壮阳、去浊、润肤美容。在古时候甚至有“南桂圆，北人参”之说，可见它的补益之效。
龙眼盛产于八、九月间，此时天气依然炎热，所以要特别注意挑选与保存方法。
如何辨别龙眼的新鲜度？
1. 看枝干：果实和枝干连接完好的龙眼，较为新鲜。如果果实已和枝干分开，可能已经不太新鲜，或蒂头有长虫、腐坏现象。
2. 看果实：新鲜的龙眼圆润饱满，外皮呈黄褐色，无裂痕，少有斑点，也没有发黑的迹象。
3. 捏果壳：用手指轻
捏果壳，硬挺、有弹性的是新鲜果实；外壳绵软的则不新鲜。再用手触摸外壳，略带果粉者为佳。
4. 看果肉：如允许试吃的话，剥开外壳看果肉的颜色，果肉半透明、洁白光亮，且剥开时无汁液溢出者为新鲜果实。壳内如果出现红褐色血丝纹，或果壳间有一层薄膜包覆者，则不够新鲜。
5. 闻果香：味道清新香甜，没有酸味。
新鲜龙眼怎么保存？
● 浸湿后再冷藏
把压坏或已经不新鲜的龙眼剪去，然后将整株带枝干的龙眼快速浸入水中再取出，把水沥干。然后以报纸包覆，套上保鲜袋，放进冰箱冷藏，可维持果肉的新鲜风味，约能存放一周。
● 泡盐水后冷藏
将龙眼从枝干上剪下（不要用手直接拔下；在剪时留下一小段蒂头，保持外壳完整、无破损，可避免果肉腐坏），洗净后，放入盐水中浸泡约1小时。捞起沥干，用报纸包裹并套上保鲜袋，放入冰箱冷藏，能存放一周左右。
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