一.干豆角
干豆角可能是全国人民最熟悉的一种晒干蔬菜了。制作比较简单,只要将新鲜的豆角用水稍微焯一下,放到通风有阳光的地方晾晒就行。
干豆角多用于炖菜,例如我们常见的干豆角炖排骨,干豆角炖五花肉等等!
二.冬瓜干
冬瓜干的制作很简单,把冬瓜切成薄片,放到通风阳光处晾晒,由于冬瓜含水分大,所以一定要赶上连续的晴朗天气才行,否则特别容易发霉!
冬瓜干多用于炖肉,或是炖鸡!
三.苦瓜干
苦瓜具有去火清毒的作用,苦瓜干同样具有这些效果,而且苦味非常淡!
苦瓜干泡水后晾干,配上蒜苗辣椒,味道非常好,也符合南方人的口味!
四.莴笋干
新鲜莴笋可以切成丝或者片进行晾晒!
莴笋干炒腊肉,莴笋干炒蒜苗等等都是绝佳的美味!
五.眉豆干
这种蔬菜小编吃得非常多了,我们老家这边眉豆很多,而且极其便宜,所以我爸妈每年都会晒一些眉豆干,冬天用来炖肉,或者炒五花肉之类的,味道是真的比新鲜的眉豆好吃多了!
六.西葫芦干
新鲜的西葫芦炒菜味道真的很一般,但是晾干的西葫芦味道就完全不一样了。
西葫芦干可用于炖菜或者炒菜,但食用油要多放点,这干菜吸油非常厉害,不过确实很香!
七.茄子干
茄子干比较常见了,尤其是东北茄子干是家常菜了。
我家做茄子干一般是把茄子皮削掉以后再晾晒,这种不带皮的茄子干味道要比带皮的好上很多!
茄子干可用于炖菜或者单炒都可以!
八.白萝卜干
白萝卜可切成片或者宽一些的条,晾晒时要注意天气!非常容易发霉!
白萝卜干可用于熬汤,或者炖菜!
各位您家乡有没有类似的干菜呢,欢迎下方留言!
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