官窑，在中国古代陶瓷史上有不同的内涵。广义的解释是有别民窑而专为官办的瓷窑，其产品为宫廷所垄断。而宋朝是官窑瓷器烧制的巅峰，这一时期有五大名窑烧制的瓷器最为精美。
定窑。官窑始于宋代，有北宋官窑和南宋官窑之分。定窑产品以白瓷为主，但也烧制其他珍贵的瓷器，如黑瓷，绿定，红定等。定窑烧制的白瓷，胎土质量极高，胎质薄而富有光泽，釉色晶莹剔透，洁白无瑕，润泽细腻，上有点点泪痕，其釉质为白玻璃质釉，略有粉感，因此称为粉定或白定。
官窑。官窑是在宋大观及政和年间在汴凉所建，主要烧制青瓷，其釉色透亮，有开裂或呈冰片状，粉青紫口铁定是其最负盛名的产品。北宋官窑的传世品很少，器型多仿古，主要有碗、瓶、洗等。胎体厚重敦实，胎骨为深灰色、紫色或黑色，釉色有淡青、粉青、月白等，釉质晶莹润泽，温雅油滑，尤以釉面开大裂纹片着称。
钧窑。以钧瓷着称于世，属于北方青瓷系统。创始于唐，兴盛于北宋。钧瓷的釉色可分为蓝、红雨系，釉色青中透红，色如晚霞，可呈现天青，月白，海棠红，丁香紫等颜色，带有一种幽蓝的乳光，十分特别。钧瓷在釉中会呈现一条条逶迤延伸，自上而下的釉痕，如同蚯蚓在泥土中游走，被称为“蚯蚓走泥纹”，是钧瓷的重要特征。
汝窑。汝窑是宋代五大名窑之首。汝瓷以名贵的玛瑙入釉，烧成了具有"青如天，面如玉，蝉翼纹，晨星稀，芝麻支钉釉满足"典型特色的汝瓷。其釉色温润柔和，有羊脂玉的光泽和质地，并且吸取了定窑，越窑的装饰技术，釉面布满细小而规整的支钉痕，釉质纯净如玉，温润古朴，有酥油之感。
哥窑。哥窑瓷器属于无光釉，光泽如酥，色彩丰富，有米黄，粉青，奶白等。釉面有网状开片，最著名的是由较粗琉的黑色裂纹交织着细密的红、黄色裂纹组成的“金丝铁线纹”。哥窑瓷坯体大都是紫黑色或棕黄色，器皿口部口边缘釉薄处由于隐约露出黄褐色的胎体，同时在底足未挂釉处呈现铁黑色，被称之为“紫口铁足”。
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