许多孩子都爱吃甜食，尤其是外面蛋糕店里的各种奶油蛋糕，花型的奶油，诱人的水果装饰，普通的一个蛋糕立马变得特别诱人。以前我小时候可没这条件，大街小巷能买到的是那种老式的小蛋糕，但特别好吃。等到自己做了妈妈后，也想着法子，给孩子做各种美味可爱的甜点。
现在生活条件好了，蛋糕随便都能买到，但外面买的蛋糕糖份也不少，而且奶油也不全是动物奶油，许多妈妈们就自己在家倒腾做蛋糕。
今天小编和大家分享的是一款低糖低油的纸杯蛋糕，这个配方我可是用了好几年了，从孩子喜欢吃蛋糕开始我就隔三差五给她做几个解解馋。这款纸杯蛋糕不仅外观可爱好看，而且糖份不多不腻人，一出烤箱，放凉后，孩子就吃了2个，浓浓的蛋香和奶香。
为了孩子健康，少点糖和油，给她做个可爱的蛋糕解解馋，注意好步骤，纸杯蛋糕不开裂，松软像棉花，比买的更好吃。
食材：低筋面粉45克，玉米淀粉2克，巧克力粉5克，巧克力豆15克，玉米油45克，牛奶40克，白砂糖30克，柠檬汁几滴，鸡蛋4个。
做法：
- 做烘焙类的蛋糕，首先要称量食材。蛋糕的主要原料是鸡蛋、玉米油、牛奶（或清水）以及细砂糖。
我做的是孩子最爱的巧克力口味的蛋糕，所以用巧克力豆和巧克力粉，如果是原味的，低筋面粉的分量是50克。
2.巧克力豆隔热水融化，加入玉米油和牛奶，用蛋抽拌匀至乳化，巧克力和玉米油混合均匀，油脂没有分离。
3.拌匀后把低筋面粉和巧克力粉混合过筛，与玉米油牛奶混合拌匀，然后把蛋黄蛋白分离开，加入蛋黄，把面糊和蛋黄用蛋抽充分拌匀成细腻流动的面糊状。
4.白砂糖分3次加入蛋白中，每次滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打至有弯钩的状态即可。
5.最后，把蛋白和巧克力面糊充分混合后，倒入准备好的模具里，大约是纸杯的8分满左右即可。
烤箱提前预热120度烤45分钟，然后再调至140度烤10分钟左右。
烤好的纸杯蛋糕放凉，把提前准备好的烙铁模具加热，轻轻地在纸杯上印上孩子喜欢的卡通人物，这样纸杯蛋糕就做好了。
小提示：要想蛋糕不开裂，蛋白不要打发过硬，提起打蛋器有小弯钩状态即可。
低温烘烤时间久，但能让纸杯蛋糕表面不易开裂，蛋糕口感组织更松软绵密。
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