皮蛋瘦肉粥是一道经典的粥，周围没有喝过此粥的人，寥寥无几。也许有人接受不了皮蛋的味道，但是先别忙着拒绝，一旦把它切碎，放进米粥中与肉丁同熬，就会产生意想不到的效果。米粥浓稠丝滑，因为肉丁和皮蛋的加入，而变得有滋有味，醇香馥郁。再搭配一两样家常的小咸菜，就是一顿丰盛、完美的早餐了。
By 家乐美食小站
用料
- 皮蛋 1个
- 里脊肉 1两（50克）
- 大米 100克
- 腌料
- 料酒 1茶匙
- 调料
- 盐 少许
- 香葱粒 5克
- 清水 适量
- 家乐鸡精 1茶匙
做法步骤
1、准备食材
2、里脊肉洗净后切小丁，用料酒腌制10分钟至入味
3、皮蛋剥皮后洗净，切成丁，备用。
4、大米淘洗干净后，按照米和水1:6的比例把大米和清水放入锅中。
5、大火煮开后，转小火慢慢熬30分钟左右。
6、待锅中的粥转浓稠，即可加入肉丁、家乐鸡精、盐，再煮10分钟至肉熟后，加入皮蛋丁搅匀至煮沸。加入鸡精可以提鲜，令煮出来的粥口感饱满，鲜美怡人。
7、最后，关火撒少许香葱粒即可。
8、
小贴士
1.选择好的皮蛋，是这道菜的关键。质好的皮蛋，蛋壳呈青色，用手指敲击有弹性，上下摇动无响声，反之就有可能不好了。 2.在粥临出锅前，加入家乐鸡精，可以大大提升粥的鲜度，令粥鲜美润滑、满口留香。
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