肥肠是一种营养丰富，味道很好吃的美食，可有些人却不愿意去吃。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
猪大肠的功效与作用：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。另外，猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。接下来小编给大家介绍肥肠怎么吃最好吃？
猪大肠的食用方法
猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。
二、焦溜肥肠
原料：猪大肠、红椒、青椒、笋、蒜、姜花适量、葱丝适量、淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺。
做法：
1、红椒和青椒洗干净切好。
2、笋切片。
3、蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝。
4、半成品肥肠切成小段。
5、在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉。
6、锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠。
7、大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了。
8、倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠。
9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。
三、干煸肥肠
原料：料酒、生抽、老抽、八角、桔子皮
1、准备好洗干净的肥肠。
2、准备好配料。
3、把肥肠和配料全部放入高压锅内。
4、再加入适量的老抽、生抽和料酒。
5、加入适量的清水。盖上锅盖，大火上汽，小火卤制30-40分钟。
6、将卤制好的肥肠捞出，切成小块；青椒也切成小段。
7、锅内放入少许油热锅。
8、放入青椒翻炒半熟。
9、再加入切成小块的肥肠翻炒，加入适量料酒和食盐即可。
四、尖椒猪大肠
原料：熟猪大肠、尖椒少许、八角1个、花椒粒适量、葱花、姜末、蒜末、盐、老抽、味精、香油适量。
1、尖椒切滚刀块，少许红尖椒块。熟猪大肠从中间剖开，去除里面多余的脂肪，用清水反复冲洗，这样可以去除臭味，控干水分再切成小段备用。
2、锅里放油，放入八角和花椒粒慢慢炸香。
3、放入切好的猪大肠煸炒，一直炒到猪肠变干没有水分为止。
4、倒入少许老抽继续煸炒到猪肠干香。
5、放入葱花，姜末，蒜末煸炒出香味，接着放入尖椒块煸炒片刻。
6、最后加盐，味精调味，淋少许香油即可。
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