做法步骤
1、青椒洗净控干水。
2、不放油,中火烧热锅,下青椒翻炒约3分钟,至青椒变软,周身起焦黄色泡泡。
3、淋入食用油,继续炒1分钟,至青椒完全软塌,外表形似虎皮。
4、加入盐、鸡精,翻匀后关火。倒入醋,用余热翻炒均匀。
5、装盘
小贴士
估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候:一勺多少克?六成有多热? 》。
心情故事
餐馆里一般是一大锅油炸青椒,控干后再加调料炒。在家里搞一大锅油就不方便了,所以先干锅“烤”,再加油炒,这样还有点贵州的炭火烤辣椒的风味了。
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做法步骤
1、青椒洗净控干水。
2、不放油,中火烧热锅,下青椒翻炒约3分钟,至青椒变软,周身起焦黄色泡泡。
3、淋入食用油,继续炒1分钟,至青椒完全软塌,外表形似虎皮。
4、加入盐、鸡精,翻匀后关火。倒入醋,用余热翻炒均匀。
5、装盘
小贴士
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心情故事
餐馆里一般是一大锅油炸青椒,控干后再加调料炒。在家里搞一大锅油就不方便了,所以先干锅“烤”,再加油炒,这样还有点贵州的炭火烤辣椒的风味了。
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