我们日常吃饭，都是爱吃新奇的或者原始的无公害的东西，尝的是菜品，品的是滋味。可现在人们生活水平提高，不光是要吃饱，健康也是大家所追求的。那么在吃的同时，尤其是在家里做饭，何尝不做点有益健康的菜呢？对自己、对家人的健康都是有益的菜，何不试试呢！
雪蛤：
雪蛤学名东北林蛙，曾用名“中国林蛙”、“中国林蛙长白山亚种”，现在只叫东北林蛙，简称林蛙，又称雪蛤，蛤士蟆。雌性东北林蛙的输卵管称号为林蛙油，又称雪蛤油、雪蛤膏。
适宜人群：
脑力工作者、失眠多梦、夜睡不佳,思虑过度、心神失养。孕妇、爱美女性、更年期妇女。大手术后、功能失调者。对需放疗、化疗的肿瘤患者可迅速补充高蛋白,增加白细胞恢复体力。肺虚久咳、慢性支气管炎、肺气肿、肺心症等引起的哮喘者。年老体弱、体虚、久病虚赢,易疲劳者。高血脂,血压不稳,免疫力低下者。
【菜谱做法介绍】
木瓜炖雪蛤
1、先将雪蛤用清水泡几个钟头，直到雪蛤形状变成白色的棉花球状。川贝母用水泡1小时以上，捞出洗净。银耳一朵泡软后撕开洗净。
3、将木瓜对半切开，用勺去除里面的籽，把里面的果肉稍微去掉一点。
4、在木瓜上铺一点点银耳，把切下来的碎木瓜肉切丁放到里面，把放两颗冰糖，再加入处理干净的雪蛤，撒上点枸杞。锅中水沸腾之后，小火慢炖大约三十分钟。（也可以入锅蒸）
禁忌人群 ：
严重糖尿病、肺胃虚寒、腹泻者不宜服用。再者，小孩子是长身体和发展智力的时候，雪蛤油具备很高的蛋白质，用多了孩子身体吸收不了就会造成脂肪堆积，从而引起孩子身体发胖。
秋葵
秋葵别名羊角豆、黄秋葵、黄蜀葵。
功效与作用：利咽，通淋，下乳，调经。主咽喉肿痛，小便淋涩，产后乳汁稀少，月经不调。
适宜人群：
适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。
【菜谱做法介绍】
用料：
秋葵150克，小米椒2个，味极鲜酱油20克，油少许
1.将秋葵冲洗一下，锅入水，开锅放入适量的盐，放入秋葵汆烫1分钟左右捞出。
2.将秋葵去蒂切成小段，小米椒切碎圈。
3.加入味极鲜酱油。
4.起油锅烧热后加入切碎的小米椒爆香后浇淋在秋葵上拌匀即可。
禁忌人群：
秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
海参
海参别名海男子、土肉、刺参、海鼠、海瓜皮
功效与作用：
海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳、补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜高血压、冠心病、肝炎、肾炎、糖尿病患者
海参粥
用料：
糯米100克，海参几只，盐4克，水2斤
1. 糯米淘洗干净，用冷水浸泡6～8小时，捞出沥干水分。
2. 将海参放入冷水涨发。
3.剖开洗净，切成片。
4. 锅内加入冷水，放入糯米用烧开后5分钟，加入海参片。
5. 转小火煮至米烂汤稠，下盐调味即可。
禁忌人群:
患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
韭菜
韭菜 别名丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等
功效与作用：
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。杀菌消炎，明目，美容护肤，调经散寒。
适宜人群：
适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质、便秘者。
【菜谱做法介绍】
墨斗鱼炒韭菜
用料：
墨斗鱼10到15只，韭菜250克，姜丝适量，盐5克，味精3克，料酒10克
1、韭菜洗净切段。
2、墨斗鱼去内脏，洗净后一剖两半，下开水锅氽捞出。
3、墨斗鱼与适量姜丝下热油锅爆炒，随即加入韭菜段翻炒。
4、加入料酒、盐、味精调味炒熟即可。
禁忌人群：
爱上火体质、口干舌燥、生口疮、胃溃疡患者，肠胃不适、大便较稀者，韭菜对于子宫有一定的兴奋作用，准妈妈们最好不吃或少吃韭菜，以防胎动不安。
蚕蛹
蚕蛹 别名 茧蛹，小蜂儿。
功效与作用：
生津止渴，主肺痨，小儿疳积，消渴。用于治疗高胆固醇血症，对降低胆固醇和改善肝功能有显著疗效。适量食用蚕蛹，对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良患者有较好的辅助治疗功效。
适宜人群：
适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病、肺结核、身体瘦弱、小儿疳瘦者、慢性胃炎、胃下垂、中老年人腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精者。
【菜谱做法介绍】
香爆蚕蛹
用料：
蚕蛹250克，葱半根，姜，干辣椒段15个，孜然15克，盐4克，淀粉15克
1、蚕蛹洗净，放在水里，烧开小火煮8分钟捞出沥水。葱，姜切碎，香菜洗净切段。
2、将蚕蛹顺长切开，去除里面黑色的脏物。
3、将蚕蛹裹上干淀粉，锅中入油，4成热时，下入油中炸，至金黄色时捞出。
4、锅中留一点底油，烧热后，放入干辣椒段、葱姜末，煸香后，倒入炸好的蚕蛹，撒入孜然和盐，撒上香菜翻炒出勺即可。
禁忌人群：
脚气者忌食。
牡蛎
功效与作用：
具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效。主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。
适宜人群 ：
病虚而多热 、提高性机能的老年及敏感男士、痛经妇女。风湿痛、阳痿早泄、尿频、前列腺肥大、腰膝酸软人群。
【菜谱做法介绍】
蒜蓉生蚝。
用料：
生蚝10个，蒜瓣5个、小米椒2个、海鲜酱油15克、色拉油30克
1、将生蚝用刷子刷干净，大蒜切碎，小米椒切碎。
2、洗好的生蚝带壳冷水下锅直接水煮，待张口后将其捞出。
4、锅内放油，将切好的蒜茸，小米椒，倒入锅内爆香，放海鲜酱油调味，翻炒两下盛入碗中。
5、生蚝肉重新放回壳内，淋上炒好的蒜茸。
6、蒸锅内加水烧开，将生蚝放入蒸10分钟左右即可出锅。
禁忌人群：
患有急慢性皮肤病者忌食，脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。
甲鱼
甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，俗称王八。
功效与作用：
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；较好的净血作用效。鳖头可治脱肛、子宫下垂等。鳖甲养阴清热、平肝息风，可治痈泄痢。鳖肉可治虚劳潮热、口眼歪斜。
适宜人群：
适合老年人，以及产后需要恢复身体的人。体质衰弱，营养不良者。慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大者。糖尿病人及干燥综合症患者，阴虚口干消渴者。各种癌症病人，以及癌症患者经放疗，化疗或手术后食用高脂血症、动脉硬化、冠心病、高血压。适合肺结核, 咳嗽盗汗或肺外结核低烧不退者。肝肾不足,阴虚内热, 骨蒸劳热者。
【菜谱做法介绍】
甲鱼母鸡汤
用料：
红枣5个、甲鱼、当归2克、黄芪2克、枸杞子10粒、母鸡三分之一只、鸡精3克、盐6克、姜3片、葱节5片、水1000克
1. 把甲鱼宰杀，洗净，剁块。
3. 锅里放水，鸡和甲鱼放到里面焯水备用
4. 把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里
5. 加入红枣，枸杞，当归，黄芪，葱节，姜片。
6. 用大火烧开，撇去浮末。
7. 改小火炖约1个半小时，汤浓肉烂就好了，加盐，鸡精调味。
禁忌人群:
肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食;失眠、孕妇及产后泄泻忌食;肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。
人参
人参为神草，古人避其讳，又称土精，玉精，久微，人衙，鬼盖，海腴，草还丹，金井玉阑等，极信其通生死，达幽冥。
功效与作用：
具有补气固脱,健脾益肺,宁心益智,养血生津的功效。人参主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱,神疲脉微、脾气不足、食少倦怠。呕吐泄泻、肺气虚弱、气短喘促。咳嗽无力、心气虚衰、失眠多梦。惊悸健忘、体虚多汗、津亏口渴。眩晕、肾虚阳萎、尿频,气虚。
适宜人群
1适宜身体虚弱、气血不足、气短、贫血、神经衰弱者。
【菜谱做法介绍】
用料：
母鸡半只，人参1根，盐8克，红枣5个，枸杞15粒，色拉油50克，水1200克，姜片5片，干香菇2朵
1、将干香菇泡发，鸡剁成小块。
4、倒入水，淹没鸡块，放入人参、红枣和香菇，加入盐，盖上盖。
禁忌人群：
患有动脉硬化症，人参中的蛋白质因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂质沉积，故有冠心病、高血压、脑血管硬化、糖尿病、脉管炎者应慎服人参。 人参有中枢神经兴奋作用，失眠者大脑皮层兴奋与抑制平衡失调，服人参只能加重失眠。
山药
山药学名薯蓣,又被称为麻山药、三角、怀山药、淮山药、药蛋、土薯、山薯、玉延。
功效与作用：补脾、养肺、固肾、治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。有强健机体，滋肾益精的作用。有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
适宜人群：
脾阳亏或胃阴虚，食少体倦，手脚发凉、肺虚咳嗽者。
【菜谱做法介绍】
用料：
排骨300克，山药500克，红枣个，枸杞粒，葱半根，姜小半头，盐10克，味精4克，白胡椒粉5克，水1200克
1、排骨洗净，改刀切成小块，姜切片，葱切滚刀块。
2、锅内加水，烧开后放入排骨焯水，捞出洗净。
3、锅内倒水，放入姜片、葱、排骨和红枣，盖上锅盖小火炖煮30分钟。（要是高压锅响汽7分钟，拔帽）
4、山药洗净去皮后，切滚刀块，泡在水里备用。
5、排骨汤加入山药块，加入盐、味精煮开后再煮8到10分钟。
6、出锅前加入枸杞，撒胡椒粉即可。
禁忌人群：
山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。
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