豆腐做法多样,怎么做都是美味。这道红烧豆腐先将豆腐炸至酥软,再入锅烧制上色。鲜美多汁,还有嫩滑的肉丝和鲜香的香菇,口感一绝,不容错过。
食材准备
300克老豆腐,40克瘦肉丝,30克水发香菇
姜片、蒜片、葱段各少许,3克盐,3克味精
3克白糖,3克鸡粉,3毫升老抽,料酒、水淀粉、蚝油、豆瓣酱、食用油各适量
烹饪步骤
1 将豆腐切成方块。
2 洗净的香菇切成丝。
3 热锅注油,烧至五成热,倒入豆腐。
4 炸约2分钟至豆腐表面呈金黄色。
5 捞出炸好的豆腐。
6 锅底留油,倒入姜片、蒜片、葱段、香菇。
7 再倒入肉丝炒香。
8 加料酒炒匀。
9 加适量清水。
10 加蚝油、盐、味精、白糖、鸡粉、豆瓣酱、老抽炒匀调味。
11 倒入豆腐煮约2分钟入味。
12 加入水淀粉勾芡。
13 再加少许熟油炒匀。
14 盛入盘中即可。
美食常识
豆腐富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸和卵磷脂,能益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃,还可以降低血铅浓度、保护肝脏、促进新陈代谢,经常食用还有利于大脑发育,抑制胆固醇的摄入。
制作小贴士切豆腐前,将豆腐放在淡盐水中浸泡一会,切时不容易碎。
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