柳州最出名的美食莫过于螺蛳粉，且一定要加鸭脚，螺蛳粉的鲜辣配上鸭脚的酥香，无论柳州人民离家多远，这股家乡的味道都一直萦绕在心头，时刻不能忘怀。对于爱吃肉的吃货们，那么可不可以只吃肉不加粉呢，没有问题，柳州的田螺鸭脚煲跟螺蛳粉同样的出名，并且满足吃货们大口吃肉的欲望。
2、酸笋放入无油的热锅内煸炒，背干水分待用；
3、鸭脚一定要选用带皮的，柳州的鸭脚吃的就是鸭皮的酥香，将鸭脚指甲剔除掉，处理干净后一定要将鸭脚沥干水分，不然后面炸鸭脚的时候油会四处溅；
4、锅内多放些油，将鸭脚分批放入油炸，炸到鸭皮鼓起，再继续炸会，不要炸焦了就行；
5、鹌鹑蛋入清水锅煮熟，像平时住鸡蛋一样煮就行，煮好后剥壳待用；（我的有一个蛋破了，煮的时候才会有那么多白沫）；
6、锅内放少许油，热油煸炒姜片、蒜瓣、辣椒、紫苏一会后，相继倒入田螺、酸笋翻炒；
7、加入两大勺豆瓣酱继续翻炒，豆瓣酱里的红油可以多放些；
8、炒到差不多的时候，倒入炸好的鸭脚，加水末过（如果想味道更香浓一些，将水换成筒骨汤）。
9、先大火炖煮20分钟；
10、再转中小火时，尝一下汤的味道再加盐，因为前面放的豆瓣酱是有一定的咸味的；再加入剥好壳的鹌鹑蛋，继续熬煮半小时入味即可。
11、将煮好的鸭脚煲装盆，放置两个小时以上，更入味；
心得分享：夏天一锅自己做的田螺鸭脚煲，配支啤酒，约上几个朋友，生活最惬意不过如此！鸭脚煲的汤如果做的比较多，留来捞面，捞粉，再烫几根青菜，放少许花生、腐竹、木耳之类的辅料，就是一碗正宗螺蛳粉啦！
用美食记住一座城市，田螺鸭脚跟螺蛳粉就是做好的佐证！
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