冬天，还是这馅的饺子最鲜美，好吃不上火，经济实惠才5毛钱1斤
嗨！你好，我是松鼠鱼77的美食私厨，平台美食达人、小厨娘一枚。有爱，才有厨间烟火。想吃什么？来找我吧！
有句话很流行，也很好玩，“没有什么事儿是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿”！不不不，我想说的是，作为一个纯正的北方人，这句话应该是这样的：“没有什么事儿是一顿热气腾腾的饺子解决不了的，如果有，那就——再来一顿呗”！哈哈~
饺子是我的最爱，但剁馅是最大的麻烦。外面买的肉馅都不洗，商家切下来直接扔进机器绞成肉馅，这一点我特别不能接受，虽然说我没有洁癖，但我总觉得没有过水清洗的肉在运输过程中不知道吃了多少灰尘，蹭了多少脏东西，不清洗就绞肉馅那得有多脏，所以我还是倾向于自己做馅。
今天的饺子是白肉牛肉馅。大白菜鲜嫩多汁，富含粗纤维，多种维生素，冬天多吃这菜理气润肺不烦躁，才5毛钱1斤，是冬天最经济实惠的蔬菜了，做馅包饺子最鲜美、最好吃啦！可就是剁馅太麻烦了。现在好了，我有了小妙招，不用剁馅了，10秒钟就解决！
——【牛肉白菜蒜黄水饺】——
▋【主食材】：牛肉500克，大白菜小半颗，蒜黄150克，面粉600克，清水300克
▋【调味料】：老姜1小块，大葱1根，盐适量，生抽3勺，老抽1勺，胡椒粉1小勺，蚝油1大勺，料酒3勺，食用油适量，香油适量，鸡精1小勺
◆◆◆【制作步骤】：◆◆◆
1、准备好所需要的食材，我们就可以开始制作了。先提前和好面团醒面。再准备牛肉馅，买回来的牛肉清洗干净，切成炖牛肉大小差不多的块。
2、准备一个杯式电动绞肉机，这是我刚入手的。以前有个手摇的搅拌机，太累，清洗也麻烦，所以就不用了。还是这种电动杯式，不占地方，不仅能绞肉，还能绞菜、捣蒜泥、给宝宝做辅食，非常方便，容易清洗。
3、切好的牛肉块放进搅拌机，按动开关，10秒钟搅拌成馅，超级速度哇！喜欢肉烂一点儿的，你还可以再加几秒钟。但我奉劝你还是算了，太烂的肉馅口感真的不太好。
4、肉馅绞完了，再绞点葱姜碎，大葱、老姜清洗下切一切扔进去三五秒钟就好了。有的人喜欢把葱姜和肉一起搅拌，但我觉得葱姜最后再放，味道更好，葱姜放得太早会有一股烂葱味儿，这么美味的饺子，可别影响了它的鲜美。
5、大白菜清洗干净不用沥干水，切成块放进绞肉机杯体内，盖上盖子。
6、点动搅拌，10秒钟搅拌成馅，绞菜馅最好是用点动法，防止搅拌过度。我这个就有点太碎了，就多绞了3秒钟。
7、牛肉馅加入适量盐、3勺料酒、老抽1勺、胡椒粉1小勺、生抽3勺、香油适量，顺着一个方向搅拌上劲儿，牛肉馅就调好了。有这神器，现在吃个包子、饺子、馅饼啥的，简直太省事儿，一会儿功夫就做好了。
8、现在来准备菜馅，蒜黄择洗干净，切碎成馅，放在一旁待用。
9、白菜馅挤干水分，先用食用油拌匀，防止白菜出汤，然后再放进肉馅中，切成碎的蒜黄也放进去，顺着一个方向搅拌均匀。
10、最后一步，把葱姜碎放进肉馅中，浇上适量香油，1小勺鸡精，搅拌均匀，至此，我们的牛肉白菜蒜黄馅韭调好了。
11、接下来就是包饺子了。拿出提前和好的面团，揉搓均匀，先搓成长条，再揪成剂子，然后擀成圆形小饺子皮。
12、包成饺子，放在盖帘上，防止粘连。如果暂时不煮，记得要沾点干面粉防粘哦！
13、锅里放入足量的水，大火烧开，下入饺子煮熟捞出来装盘就可以开吃啦！好香啊！还没端上桌我都已经迫不及待啦！顾不上烫嘴，先夹一个塞嘴里嘿嘿~
冬天，还是这大白菜馅的饺子最鲜美，好吃不上火，又经济又实惠。有了这东西不用剁馅，10秒钟就做好，吃饺子再也不是什么费事儿的饭了，包子、饺子、馅饼、馄饨……天天换着吃，带馅儿的东西怎么吃都不会烦。你家都吃啥馅的饺子？留言告诉我呗。
每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠鱼77的美食私厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢鱼儿的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！
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