我们家每天的晚餐都有一个特点，就是一定要有一盘绿色的青菜，孩子平时比较喜欢吃肉，青菜吃的少，一定要多补充青菜。最护眼不是胡萝卜，它对眼睛特别好，3块钱1斤，视力不好要多吃。其中我最常做的就是苦菊，苦菊对于孩子保护眼睛来说非常有用，它其中含有的胡萝卜素是菠菜的，2到3倍，而且苦菊有抗菌消炎明目的作用，能够防止视力衰退，经常吃可以保护眼睛。今天为大家分享的这道苦菊拌花生仁大家喜欢吗？喜欢的朋友就在评论区告诉我吧！
苦菊拌花生仁
配料：
苦菊 100克、花生仁(生) 100克、芥末酱 少量、白醋 5毫升、白糖 10克、精盐 少量、芝麻 少量
烹饪步骤：
1.将苦菊用水泡一会，然后洗净，切除根部
2.将苦菊切成小段，长短根据自己喜好
3.将花生仁炸熟晾凉，小碗中放入芥末酱、盐和白糖
4.在碗中放入少量白醋
5.将调味料用筷子搅拌，将白糖化开
6.将拌好的调味料放入苦菊中
7.将炸熟的花生仁放入苦菊中
8.放入少量黑芝麻
9.用筷子将食材和调味料混合均匀即可
10.将拌好的菜装入盘中，开胃爽口的小菜哟
烹饪小贴士：
营养价值1、苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。2、苦菊中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。3、苦菊中丰富的铁元素有利于预防贫血。
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