央视网消息：超市里醋的种类琳琅满目，怎样才能挑到优质的醋？中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽说，醋好不好，关键是醋酸的含量。
何丽表示，一般来讲，我们认为醋酸的含量应该在3.5克/100毫升以上。但是要挑选优质醋，需要具备两个条件。
优质醋的必备条件：醋酸含量越高越好
醋酸含量高的醋是比较好的醋，醋酸含量≥6克/100毫升的醋属于优质醋。
优质醋的必备条件：固态发酵
直接用粮食发酵属于固态发酵，这样发酵的食醋口感比较好。
注：配制食醋是用酿造食醋、水、大米酿造出来的，再添加一些其他物质。它可以直接用来做泡菜等，但是直接食用口感上是不太好。
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