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文丨食小斯
【黑米也有“假”的，营养差别大，粮店老板：学会4招，别再被骗了】生活水平上涨之后，人们开始关注养生，很多过去“过去的食物”、“粗粮”等，开始频繁的出现在我们的餐桌，取代与我们日日相伴的精米白面。的确，大米、白面中虽然有我们日常所需要的营养元素，也能为我们的身体提供正常的营养物质，但毕竟都是有限的。所以为了达到更加健康的状态，人们愿意去吃一些粗粮来，去满足身体对营养的吸收。
粗粮的种类也是多种多样的，玉米、小米、豆类、黑米、紫米等，都可以称之为粗粮。虽然粗粮的营养成分较高，但也无需作为主要食物，只要吃得时候做好搭配就可以。比如蒸米饭的时候，加1、2把黑米或燕麦，白米粥中加一些小米等，都是可以的。因为我自己比较喜欢吃米，所以蒸米饭，我通常会加一把黑米。
黑米中所含有的营养物质比较广泛，比如钙、铁、镁、锌、钾、磷、维生素E、蛋白质、碳水化合物等，都是人体所必须的，也正因为这个元素，黑被冠以“黑珍珠”的美称。当然，相比之下，黑米的价格也比白米要贵一些，但好在我们只是将其作为辅助的食物。
但凡“珍贵”或者“价格昂贵”的东西，都极容易被造假，黑米自然也逃不过，很多商家洞悉到现代人们对重视健康的心理，于是通过染色或其他的卑劣手段，以次充好去谋取更多的利益。而作为消费者，我们只能小心加小心，买黑米的时候慎重挑选，一旦买到“假的”，钱没少花，二者营养差别却很大，而且我们根本不知道这些东西是通过什么途径加工的，吃下去是否会影响健康等。那么如何挑选真的黑米呢？粮店老板：学会这4招，别再被骗了。
这个方法适合去辨别很多东西，因为经过处理之后，或者即将变质的黑米，会有一种特殊的气味，而作为粮食，黑米本身会有淡淡的米香，所以闻味道，不仅能辨别黑米的真假，还能辨别其实是否新鲜。
虽然黑米的颜色为黑褐色，但并不是均匀的，有的深，有的浅，而染色的黑米颜色通常深浅一致。也就是说，如果米的颜色很均匀，极有可能是经过了染色处理，再有就是，因为正常的黑米就是黑褐色，所以其本身会散发着光泽，染色的就没有了。
正常的黑米，其颜色只存在于表面，掰开之后，里面是白色的；而染色的黑米在上色的过程中，颜料会渗入到米心中，里面也是有颜色的。
这个方法其实是最实用的，但通常是我们买到家之后，才能辨别出来，就是用水泡。正常情况下，黑米在水中浸泡之后，水会发红或发紫红色，这是因为紫米本身颜色的缘故；而假的黑米浸泡之后，水会变成黑色，这就是二者之前的区别。
以上4个辨别黑米真假的方法都比较实用，我们选择粗粮的初衷，都是本着健康的原则，如果买到了假的黑米，营养先不说，健康问题都是让人担忧的。所以朋友们买黑米也好、其他粗粮也好，一定要慎重购买，跟粮店老板学会4招，不要再被骗了。
结语：
我是食小斯，认真分享生活中烹饪技巧与美食经验，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【分享】【关注】。
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