这里有着独特的海岛风情，
有“大鱼海棠”的神秘客家色彩，
有只有用闽南语才能叫得上的炸料小吃，
有一座座亲切的能让人放空的古城，
还有你所熟知的鼓浪屿和武夷山，
这里就是福建。
在这里，大家常用“你甲饱未？”作为打招呼的开场白，
美食可是福建人离不开的话题，
沙茶面、海蛎煎、土笋冻、锅边糊，
各式各样的特色菜肴和风味小吃，还有滋味有内涵有颜值有传承的美食老字号。
鹭岛老字号的半个江湖
「厦门曾厝垵夜市上的特产土笋冻」
走在厦门的大街小巷，很经常都能看到印着“老字号”三个字的店铺，但有些老字号就只是骗骗游客。“老字号”对于游客而言，是一个城市美味的标志，不吃就等于白来。对于厦门人而言，却是不能忘记的记忆。
记忆中的味道可能遍布在厦门的街头巷尾，或多或少都曾经光顾过，那不仅只是幸福满足的味道，更是一代地地道道“手艺人”的缩影。这一次，我们走过中山路、厦禾路、官任路、开禾路，穿梭在思明、湖里、集美、同安、翔安，只为厦门老字号正名！
要说那些在厦门人的舌尖和记忆里必须有姓名的闽南风味，味友一定要有。员工从5名到如今的800多名，经营面积从不足100㎡，到如今的11家门店共30000㎡，1993年-2019年，不足30年的时间，味友一步步成为老厦门人的老字号老味道。
一碗冒着热气的鸭肉面线，汤鲜味浓，是绝大多数人心中的古早味记忆。香酥软壳虾、乡土匙子炸、味友鸭肉面线、金针大肠血、仙景芋头、冬瓜蟹肉煲这些自创菜，更是完美诠释了闽南菜的独特魅力。到现在，还有很多东南亚华侨和台湾同胞会特地赶往集美总店，只为再吃上记忆中的味道。
走在厦门的大街小巷，随处可见关于土笋冻的店，但要说最纯最地道的土笋冻，那要属阿德土笋冻了。创始人温建德在几经创业碰壁后，开始专心经营土笋冻生意，20年来相继获得“厦门特色小吃”、“福建名菜”、“福建名小吃”、“厦门老字号协会推荐商铺”等奖项。
「客家酿豆腐（上）、饭桌的白切鸡（下）」
开店以来，阿德明白“一辈子做好一件事就好了”这个道理，一直坚持传统工艺，坚持沙虫每天现收现做。阿德土笋冻用20年的时间，仅靠沙虫，就撑起了厦门小吃的半个江湖。
从“黄金香”到“黄金香胜记”，再到“黄胜记”，经过一个多世纪的演绎变化，历经五代人的传承，黄胜记早已是大众心目中的老字号了。从一间普通的肉松店，到如今的黄胜记有限公司，足足8家的门店，是每个游客都会逛上一逛的地方。
从1842年到现如今，黄胜记始终秉承着祖传工艺，并且不断在创新进步，这也是其独具风味的重要因素。也是这个让人无法忘却的老味道，陪伴了一代又一代人成长，不论是饭桌还是茶桌，都离不开美味的肉脯肉松。
“爱拼才会赢”的古早味
「特色小吃猪肉铺」
关帝庙前，虔诚的善男信女口中呢喃，向天公倾诉着满腹心事。古厝尽头，热气蒸腾的面线糊喷涌入喉，以另外一种方式涤荡心灵。用一尾粽叶，或一封薄饼包卷起山海滋味，拿海虫做果冻，叫石头开出花。这里是“爱拼才会赢”的精神原乡，闽南古都泉州。
“爱拼才会赢”仿佛说的是在外的泉州人，古城内散发出来的是一种更松弛的状态，闲适、安逸、自我满足。对传统味道的保留和坚守，仿佛一把可随时随地回溯过去的钥匙，让这种小时候的味道、故乡的味道沉淀下来，成为我们对泉州味道的定义：古早味。
水门国仔是经常被翻牌的老店之一，他们家是骨汤派，坚持用梭子蟹来吊鲜，汤底清甜，鲜味浓郁。醋肉、卤大肠，再来一根油条蘸汤汁，是很多在地人雷打不动的固定搭配。水门国仔面线糊总店是泉州著名的中华老字号小吃店，在泉州经营面线糊的饮食店、摊铺有上千家。作为泉州的传统名点，没吃过面线糊，便不算来过泉州。
水门国仔面线糊制作技艺创始人谢培生于清咸丰年间，至今已有一百多年，1986年创建水门国仔面线糊门店，坐落于水门巷21号，从最初在水门巷开一个小小铺头，至今已有多家分店。水门国仔面线糊总店及面线糊分别荣获“中华老字号”、“福建小吃名店”、“泉州老字号”、“中华名小吃”、“福建名小吃”等一系列荣誉称号，2011年入选泉州市鲤城区第五批非物质文化遗产项目名录。
泉州的肉粽配料朴素，调味的五香卤汁是特色，配上蒜泥和甜辣风味的高仔辣椒酱，更凸显本味。蓝氏钟楼肉粽总店源于泉州肉粽创始人蓝顺中之手，以糯而不烂，肥而不腻，肉嫩味香，咸甜适中被誉为“泉州肉粽大王”，是泉州一家百年老字号美食店，上过不少电视，连台湾美食栏目都来拍摄过。招牌美食是泉州肉粽，肉粽外形饱满硕大，色泽红黄油润，主推肉粽配以原汁原味的民间瓦罐煨汤同食，风味无比。这里的肉粽有个“烧”字，意为“滚烫热乎”。包山、包海、卤肉、炒米、骨汤煨煮，才是一只闽南烧肉粽的修养。
「传统小吃润饼皮制作」
压轴的润饼菜是主配料二合一的集大成者。它的同门兄弟还包括台湾的润饼、潮汕的薄饼和台州的食饼筒。泉州素来有清明节吃润饼菜的食俗，馅料一般自己在家做，饼皮则跑到西街的亚佛春饼等老铺子购回。
亚佛春饼皮店始创于清末，迄今已百年之久，技艺代代相传。在一些重要的节日里，举家团聚吃“润饼菜”，这已是泉州的习俗，而亚佛春饼皮店的春饼，出了名的好吃，古法制作，春卷皮薄脆均匀，铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，甜润可口。亚佛润饼皮店不仅获得了中华老字号、泉州老字号，还成功申报为第三批泉州市非物质文化遗产，成为闽南文化生态保护区泉州古城197个展示点之一。
穿在苏杭，吃在漳泉
民间有句俗话:“穿在苏杭二州，吃在漳泉二州”，漳州历来有不少小吃与名点，使它在文化和经济外，增添了别具一格的饮食文化。
旧镇肉粽、石榴填鸭、佛潭豆仁饼、杜浔酥糖、官浔贡糖、沙拉包、四果汤、炒粿条、卤面、南胜咸水鸭、润饼……确认过眼神，是美食天堂没错了！
卤面，可以算得上是漳州第一吃食，犹如武汉热干面、杭州片儿川、重庆酸辣粉，漳州街头处处可见。
“阿芬卤面”的招牌，漳州人一定再熟悉不过了。老板做卤面的技艺是从自己父母的手中传承而来的，所以保留着最古早、最地道、最正宗、最传统的做法，很受漳州市民们的喜爱。
要问起漳州本地人，去哪儿可以找到地道的漳州小吃，果断中山公园啊！
位于在中山公园北门出口处的阿国面煎粿，金黄色的油炸皮，深棕色的粿馅，最中间还夹着一层料。轻轻地咬一口，皮脆馅软，味道香甜，吃后口有余香。面煎粿分甜和咸两种口味，价格各不相同。
醉心海外游子的客家菜
「炸溜全节瓜」
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，来到客家你一定会被风味万千的客家菜所深深吸引；不少阔别家乡多年的海外游子，一回到故土就醉心于品尝留在童年记忆里的客家美食。如今在中国的许多大城市，不难发现客家菜的“身影”，即便在海外不少中餐馆里，干蒸鸡、酿豆腐、芋仔包等客家菜也颇受青睐。
在永定，过年过节都会去做芋子包，特别是大年三十晚上的那顿芋子包，就更有着特殊的味道。家人之间一年来的理解和支持，对新一年的展望，对老人的祝福，对晚辈的期待，似乎都默默融入那手上的芋子包之中了。芋仔包内馅是瘦猪肉、香菇、冬笋（或笋干）丝、虾仁、葱白等料，同时咬到肉和笋丝，绝佳的柔顺口感，不像包子铺的肉包，一咬全是肉味。
如果来到长汀，不妨到店头街转转，然后来一碗汀州米酒配几块长汀豆腐干，豆腐干。一口咬下去飘香四溢，豆腐的鲜味掺伴着甘草、肉桂、公丁的香味。
此外，不容错过的还有干蒸鸡，如果将鸡肉炖汤可以说营养非常丰富，可是鸡汤油腻很多人不能多喝，客家干蒸鸡的做法就是让鸡肉在干蒸的过程中会将油过滤，入口的鸡肉能瞬间绽放你的味蕾，饭都能多吃几碗。
不止沙县小吃
说起三明沙县小吃相信大家一定不陌生，但是今天小编想要介绍的却是坐落在全国著名小吃起源地沙县边上的小城永安。永安城虽小，但美食可一点儿也不少，其中永安的燕江楼更是创建于1938年抗战时期，历史悠久，文化底蕴深厚，有近百余年历史，在永安知名度颇高，被福建商务厅评定为“福建老字号”，是福建著名的老字号餐厅。
燕江楼以经营闽菜为主，素以选料时鲜、制作精细、色彩鲜艳、味道鲜美、品种繁多、讲究营养而享誉闽西北，集永安风味小吃、午晚饭市、经典闽菜、各色酒席于一身，“雪山鸡”、“佛跳墙”、“酥油鸭”等佳肴更是顾客必点之菜，还有以笋竹为主要原料的专题宴席——“笋竹宴”，竹笋味道鲜美，被誉为“素菜第一品”，既可作为宴席山珍，也可做家常便菜。燕江楼集合了永安多种特色小吃，有喉肉、扁食、粿条等等，味道极佳。
来源：闽声传媒
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