最近忽然发现树上传来知了阵阵的叫声，在这炎热的夏季，为本已燥热的心绪又平添了几分躁动。因为往往这个时候，小编就会全副武装去摸“爬叉”!
“爬叉”就是金蝉，咱大商丘叫它“爬叉”、“爬叉猴”尤其是一场雨过后，在空气清新的晚上。老少爷们儿，纷纷拿起自家手电筒，飞奔到田间地头，大声呼喊着：摸“爬叉”去!
如果发现洞里的“爬叉”缓缓地往上爬，一定不要让它发现你在捉它。如果被发现，“爬叉”就会往后退。如果发现它往后退，这时就得赶紧挖土，或者灌水，把这小东西给“逼”出来。
现在正值摸“爬叉”的季节，不少城区的朋友吃过饭，也会到树林里体验摸“爬叉”。有的甚至不怕辛苦的开车去乡下摸“爬叉”，摸“爬叉”既锻炼了身体，又能摸到一盘美味，可谓一举两得啊!
如今，“爬叉”的营养价值可以说是妇孺皆知，价格一升再升。无论在老家的饭店还是讲究些的酒席上，都能够看到它的身影。
摸“爬叉”的四个时间段
第一阶段16:30-18:00
用铁锨，小铲子，在原先出现过“爬叉”的大树周围，刮去一层地皮，大约半厘米的厚度，一般就能看见新的“爬叉”洞口，这一时间段要注意，在老洞口比较多的树下，“刮地皮”的方法效果一般不明显，最好在老洞口相对较少且分散的大树下寻找，或者事记好老洞的位置(空了眼...)，一般这个阶段 小学生们是主角。
第二阶段18:00-19:00
这段时间主要是到树下寻找新的“爬叉”洞，一般来说，马上要“出土”的“爬叉”洞口形状上跟蚂蚁洞口相似，但不同的是，“爬叉”洞口很薄，只要轻轻一碰就会变大，成为手指粗大小的洞口，“爬叉”一般就在洞口向下一点的位置。这一时间段需要“眼力”，许多有经验的人一眼就能分辨出洞口真假;该怎样把“爬叉”弄出洞口?
1、用铁质工具把洞口挖开，直接将“爬叉”取出，缺点是容易破坏周围的抓“爬叉”环境。
2、还有种方法是“诱导”，从洞口插入一个小树枝，注意不要碰到“爬叉”，等“爬叉”抓住树枝时就把它提上来，缺点是技术难度比较大，容易弄巧成拙...使“爬叉”藏的更深。
3、这一招很多人都不知道的!就是往洞内灌水，非常适合地面较硬的地方，洞内灌满水，会使“爬叉”窒息，为了呼吸“爬叉”会迅速爬出洞口，跟大雨过后众“爬叉”出洞一个道理，缺点是需要带水。
第三阶段19:00-19:30
此时天色渐黑，“爬叉”刚出洞不久，一般就在周围地面上爬行，准备上树，这时拿着手电筒在大树下面找就可以了。
第四阶段19:30-21:00
此时“爬叉”都已爬上树干，时间越晚爬得越高，20:00左右就有一人上下吧。这时需要用手电筒照着在树干上找，最好带根竹竿，这样爬得高的“爬叉”也能够到。还有就是要随身带盐水壶，把抓到的猴直接腌起来，防止他变了...刚变出来的“知了”皮太薄，炸了容易酥，还容易吸油，口感不好，油多也不健康。
吃 “爬叉”的攻略
油炸“爬叉”的做法步骤：
1. “爬叉”用清水冲洗干净、用淡盐水泡半天左右以入味、上锅蒸五分钟，为的是去除其体内水分。
2. 将水份控干,姜切丝、锅中放油，多放些，油多才能炒出外酥里内的感，烧热油后，放入姜丝煸出香味。
3. 放入“爬叉”大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉、加少许的盐、再继续翻炒至表面焦黄。
4. 最后撒上孜然粉，喜欢孜然口味的可以多撒些。
,
